Как и у белой спаржи, основной сезон зеленой спаржи приходится на май и июнь. Наилучший вкус получается при употреблении сразу после покупки или сбора урожая. Если вы храните его правильно, вы все еще можете наслаждаться им через несколько дней. Мы дадим вам несколько советов по хранению на случай, если вы купили или собрали слишком много вкусных палочек.
Хранение зеленой спаржи: коротко о самом важном
В отличие от белой спаржи, зеленая спаржа не очищается от кожуры. Пророщенные овощи лучше сохраняются, если вы поместите их концом вниз в емкость с холодной водой, которая хранится в прохладном месте, защищенном от света. Наконечники не должны находиться в воде и могут быть покрыты салфетками из пчелиного воска. Так овощи сохранятся в течение трех-четырех дней.
Как определить, что зеленая спаржа свежая?
Спаржа свежая, если стебли натянуты и легко ломаются. Вы также можете сказать это по закрытым головкам и сочным обрезанным кончикам.
Хранение зеленой спаржи: правильная подготовка
В основном: зеленую спаржу следует использовать в свежем виде и не хранить слишком долго. Снимите с купленной спаржи полиэтиленовую упаковку, иначе овощ подвержен плесени. В отличие от белой спаржи, с зеленой спаржи не нужно очищать кожуру; только несколько одревесневшее основание стебля необходимо очистить незадолго до приготовления. Все, что вам нужно сделать, это отрезать концы.
Как хранить зеленую спаржу?
Поместите зеленую спаржу концами вниз в высокий контейнер с примерно пятью сантиметрами холодной воды. Также хорошо, если вы добавите несколько кубиков льда. Хранить жерди следует вертикально, чтобы они не искривились. Важно: У зеленой спаржи ни в коем случае нельзя мочить головку. Чтобы предохранить головы от высыхания, можно накрыть их полотенцами из пчелиного воска. Зеленую спаржу следует хранить как можно более прохладной при температуре от четырех до восьми градусов по Цельсию в холодильнике или в другом защищенном от света месте, пока она не будет использована. При правильном хранении спаржа хранится около трех-четырех дней, при условии, что овощи были свежими, когда вы их купили.
В отличие от белой спаржи, зеленая спаржа хранится стоя
Можно ли заморозить зеленую спаржу?
Вы также можете заморозить неочищенную зеленую спаржу в сыром виде: вымойте побеги и удалите одревесневшие кончики. Затем полностью обсушите овощи и упакуйте их порциями в пакеты для заморозки. Затем можно заморозить спаржу. Совет: проще нарезать сырую зеленую спаржу на мелкие кусочки перед упаковкой. Для приготовления положите еще замороженные палочки прямо в горячую воду.
Зеленая спаржа: Слегка пряные ростки
Зеленая спаржа на вкус более ароматная и острая, чем белая. Также в ней больше витаминов А и С. В отличие от белой спаржи побеги растут над землей. Вы можете использовать зеленую спаржу, приготовленную на пару, жареную, приготовленную на гриле или сырую в салатах. Палочки готовятся уже через несколько минут.