Этот рецепт конфи из утки далеко не традиционный, он обогатит вашу книгу рецептов, придав ей экзотическую нотку.
Ингредиенты
Для 4 человек
- 1пучок щавеля
- 1 лук-порей
- 4 листатесто фило
- 2засахаренные утиные ножки
- 100 г сливочного масла
- 1 лук-шалот
- 2 маленьких манго
- Молотая соль и перец
Подготовка
- Разогрейте духовку до 210°C (эт. 7).
- Нарезанный белый лук-порей обжарьте в 30 г сливочного масла, добавьте нарезанный щавель. Добавьте соль, перец и накройте крышкой.
- Дайте конфи остыть, обезжирьте его и измельчите мякоть.
- Растопите нарезанный лук-шалот с 2 чайными ложками утиного жира. Добавьте конфи, перемешайте, готовьте 3 мин.
- Нарежьте манго палочками.
- Смажьте листы фило оставшимся растопленным сливочным маслом. Сложите их, затем поместите на каждый из них 1/4 утки, 1/4 щавеля и 1/4 манго и загните края, чтобы получился тапочек.
- Поставьте в духовку наполовину и готовьте 20 минут.
- Немедленно подавайте утиное конфи.