В этих буррито есть все классические ингредиенты: кукуруза, фасоль, помидоры, перец чили и зеленый лук, завернутые в тесто фило и запеченные до золотистой корочки.
Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 20 минут
Общее время: 50 минут
Порций: 6
Ингредиенты
- 2 чайные ложки масла канолы
- ½ стакана тонко нарезанного зеленого лука (4)
- 3 измельченных зубчика чеснока
- 1 Банка фасоли пинто на 15 унций, промытая и высушенная
- 1 стакан замороженной цельнозерновой кукурузы, разморозить
- 1 чашка вареного коричневого риса
- 1 чашка нарезанных помидоров без семян
- 3 унции сыра Cotija или queso fresco, раскрошенного, или обезжиренного сыра Monterey Jack, тертого (3/4 стакана)
- 1 - 1 ½ чайной ложки мелко нарезанного консервированного перца чили чипотле в соусе адобо
- 12 листов замороженного теста фило (прямоугольники 14x9 дюймов), разморозить
- Спрей для приготовления пищи с антипригарным вкусом со вкусом масла
- ⅓ стакана светлой сметаны
- Нарезанный зеленый лук (по желанию)
Направления
- Разогрейте духовку до 400°F. В средней кастрюле нагрейте масло на среднем огне. Добавьте 1/2 стакана зеленого лука и чеснок; готовьте около 3 минут или пока зеленый лук не станет мягким, периодически помешивая. Снимите с огня. Добавьте фасоль, кукурузу, рис, 1/2 чашки помидоров, сыр и перец чили. Отложить.
- Раскатать тесто фило; снимите один лист теста фило и положите на плоскую поверхность. (Во время работы накройте оставшееся тесто фило полиэтиленовой пленкой, чтобы оно не высыхало.) Слегка смажьте лист фило кулинарным спреем. Положите еще один лист теста фило поверх первого листа и слегка сбрызните кулинарным спреем. Повторите то же самое с еще двумя листами, чтобы сделать стопку из четырех листов. Повторите то же самое с оставшимися листами фило, чтобы сделать еще две стопки. Разрежьте каждую стопку фило пополам поперек, чтобы получилось шесть стопок (каждая размером 9x7 дюймов).
- Чтобы собрать буррито, выложите около 2/3 стакана бобовой смеси вдоль одной длинной стороны каждой стопки фило, оставляя около 1 1/2 дюйма свободного места на каждом конце. Сложите короткие стороны вверх и поверх начинки; Свернуть фило вокруг начинки, начиная с длинной стороны. Положите буррито швом вниз на большой противень. Сбрызните буррито кулинарным спреем.
- Выпекать около 20 минут или пока верхушки не станут золотисто-коричневыми, а начинка не прогреется. Подавайте с оставшимися 1/2 стакана нарезанных помидоров и сметаной. При желании посыпать сметаной и дополнительно посыпать зеленым луком.
Поскольку перец чили содержит летучие масла, которые могут обжечь кожу и глаза, по возможности избегайте прямого контакта с ними. При работе с перцем чили надевайте полиэтиленовые или резиновые перчатки. Если вы касаетесь перца голыми руками, хорошо вымойте руки и ногти теплой водой с мылом.
Пищевая ценность (на порцию)
| 323 | Калории |
| 11g | Жирный |
| 47g | Углеводы |
| 14g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 323 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 11 г | 14% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Холестерин 18 мг | 6% |
| Натрий 429 мг | 19% |
| Всего углеводов 47 г | 17% |
| Всего сахара 2г | |
| Протеин 14г | |
| Витамин С 7,7 мг | 39% |
| Кальций 171,6 мг | 13% |
| Железо 2,7 мг | 15% |
| Калий 331 мг | 7% |
| Фолат, всего 56,4 мкг | |
| Витамин B-6 0,2 мг | |