Время от начала до конца: 45 минут
Порций: 6
Ингредиенты
- 1 рецепт Сливочно-томатно-чесночной заправки (ниже)
- 6 стакан порванной, очищенной свежей капусты
- 2 чайные ложки оливкового масла
- ¼ чайной ложки соли
- 1 стакан красного, желтого и/или оранжевого сладкого перца, нарезанного тонкими полосками
- 6 чайных ложек поджаренного и нарезанного миндаля
Сливочная томатно-чесночная заправка
- 1 головка чеснока
- 1 столовая ложка оливкового масла
- ¼ стакана кипятка
- 3 столовые ложки нарезанных вяленых помидоров (без масла)
- ⅔ чашки пахты
- 1 чайная ложка мелко натертой цедры лимона
- 2 столовые ложки лимонного сока
- ⅛ чайной ложки соли
- ⅛ чайной ложки черного перца
Направления
Приготовить сливочно-томатно-чесночную заправку. Для салата в большой миске смешайте капусту, оливковое масло и соль. Чистыми руками втирайте и разминайте капусту с маслом и солью в течение примерно 2 минут или пока капуста не станет мягкой и ее объем не уменьшится почти наполовину. Разложите салат по шести порционным тарелкам. Сверху выложите полоски сладкого перца и миндаль. Сбрызните каждый салат 1 столовой ложкой заправки. Храните оставшуюся заправку в герметичном контейнере в холодильнике до одной недели. Используйте с овощами, приготовленными на пару или на гриле, или другими салатами
Сливочная томатно-чесночная заправка
- Разогрейте духовку до 425°F. Снимите с головки чеснока сухие внешние слои кожицы, оставив кожуру и зубчики нетронутыми. Отрежьте заостренную верхнюю часть (около 1/4 дюйма), оставив луковицу нетронутой, но обнажая отдельные зубчики. Поместите головку чеснока срезом вверх в чашку с заварным кремом. Сбрызните 1/2 чайной ложки оливкового масла. Накройте фольгой и запекайте от 25 до 35 минут или пока зубчики не станут мягкими при нажатии. Отложите в сторону, пока он достаточно не остынет, чтобы его можно было взять в руки.
- Тем временем в небольшой миске смешайте кипящую воду и нарезанные помидоры. Накройте и дайте постоять 10 минут. Перелейте не слитую томатную смесь в блендер. Выдавите зубчики чеснока из кожуры и добавьте в блендер. Добавьте оставшиеся 2 1/2 чайных ложки оливкового масла, пахту, лимонную цедру, лимонный сок, соль и перец. Накройте крышкой и смешайте до получения однородной массы, очищая стенки блендера по мере необходимости. Получается около 1 1/4 стакана заправки.
Пищевая ценность (на порцию)
| 80 | Калории |
| 4g | Жирный |
| 9g | Углеводы |
| 4g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| калорий 80 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 4 г | 5% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Натрий 148 мг | 6% |
| Всего углеводов 9г | 3% |
| Всего сахара 3г | |
| Протеин 4 г | |
| Витамин С 113,6 мг | 568% |
| Кальций 121 мг | 9% |
| Железо 1,3 мг | 7% |
| Калий 435 мг | 9% |
| Фолат, всего 34,4 мкг | |
| Витамин B-12 0 мкг | |
| Витамин B-6 0,3 мг | |