Высшее качество: это блюдо из лобстера предназначено для лучших ресторанов во время курортного сезона и почему бы не в канун Нового года.
Ингредиенты
Для 4 человек
- 4 хвоста омара по 250 г
- 3 не слишком спелые манго
- 1 зеленый перец
- 1 красный перец
- 1 лук
- 2 зубчика чеснока
- 1 небольшой свежий зеленый перец
- 2 лайма
- 1 ст. столовая ложка масла
- 2 ст. ложка сахарной пудры
- 12 веточек свежего кориандра, соль, перец
Подготовка
Жарьте перец, пока кожица не начнет пузыриться. Откройте их, удалите семена и белые ребра.
Очистите и нарежьте манго. Очистите и мелко нарежьте лук. Очистите и раздавите зубчики чеснока. Очистите перец чили от семян и нарежьте его тонкими ломтиками.
Выжмите сок из лайма. Нагрейте масло в воке.
Разрежьте каждый сырой хвост омара вместе с панцирем на 4 части. Положите их в воке на сильный огонь и сразу же сбрызните лимонным соком.
Перемешиваем 5 мин, добавляем лук. Обжарьте 5 минут, добавьте манго, ломтики перца и чеснок. Соль, перец.
Всыпьте в смесь сахар, хорошо перемешайте, оставьте жариться на 5-10 минут, время от времени помешивая, чтобы соус слегка карамелизировался.
В конце приготовления добавьте нарезанный соломкой перец и посыпьте рубленой кинзой.
Подавайте хвост омара с креольским рисом.
Замороженные моллюски
Если вы используете замороженные хвосты омара, положите их накануне вечером в холодильник, чтобы они оттаивали.