Эти сытные тарелки с киноа наполнены измельченной курицей и свежими овощами, так что сделайте их незаменимыми, когда вам нужна здоровая еда. Медленно готовьте курицу и киноа вместе, чтобы сократить время, которое вы проводите на кухне.
Время приготовления: 20 минут
Время медленного приготовления: 2 часа 15 минут
Время охлаждения: 30 минут
Общее время: 3 часа 5 минут
Порций: 6
Выход: 8 чашек
Ингредиенты
- Половинки куриной грудки без кожи и костей на 12 унций
- 1 ½ стакана воды
- 1 чашка киноа, промытая и высушенная
- 1 чайная ложка морской соли
- ¼ стакана оливкового масла
- ¼ стакана лимонного сока
- ½ чайной ложки молотого красного перца
- 2 чашки очищенного от семян, нарезанного на четвертинки и нарезанного огурца
- 1 ½ стакана нарезанных помидоров или нарезанных четвертинками помидоров в виноградном соусе
- 1 стакан нарезанной свежей итальянской петрушки
- ½ чашки нарезанного зеленого лука
- ¾ чашки нарезанной свежей мяты и/или базилика
- ¼ стакана нарезанных оливок каламата без косточек
Направления
- В упаковке 3 1/2 или 4 кварт. медленноварке смешайте курицу, воду, киноа и 1/2 ч. л. соли. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне 2 1/4 часа или пока киноа не станет мягкой. Снимите курицу с плиты. Переложите смесь киноа в большую миску.
- Нарежьте курицу двумя вилками. Перемешайте курицу, оставшись 1/2 ч. л. соль, масло, лимонный сок и молотый красный перец в смесь киноа. Добавьте огурец, помидоры, петрушку и зеленый лук; перемешайте, чтобы объединить. Накройте крышкой и охладите не менее 30 минут (до 8 часов).
- Перед подачей добавить мяту и/или базилик. Разложите смесь по сервировочным тарелкам. Сверху украсьте оливками.
Пищевая ценность (на порцию)
| 293 | Калории |
| 14g | Жирный |
| 24g | Углеводы |
| 18g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| Калорий 293 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 14 г | 18% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Холестерин 41 мг | 14% |
| Натрий 549 мг | 24% |
| Всего углеводов 24 г | 9% |
| Всего сахара 2г | |
| Протеин 18г | |
| Витамин С 27,6 мг | 138% |
| Кальций 71 мг | 5% |
| Железо 3,9 мг | 22% |
| Калий 649 мг | 14% |
| Фолат, всего 101,2 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,7 мг | |