Эта миска из киноа и жареной свеклы наполнена пикантным вкусом. Сделайте его веганским, исключив сыр и добавив оливки.
Время приготовления: 25 минут
Время приготовления: 15 минут
Время жарки: 40 минут
Время ожидания: 15 минут
Общее время: 1 час 35 минут
Порций: 6
Ингредиенты
- 1 ½ фунта свеклы
- 4 очищенных зубчика чеснока
- 4 столовые ложки оливкового масла
- ½ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки черного перца
- 3 стакана воды
- 1 ½ чашки киноа, промытой и высушенной
- 3 столовые ложки белого бальзамического уксуса или белого винного уксуса
- 1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна
- 1 чайная ложка дижонской горчицы
- ¾ стакана раскрошенной рикотты салата или сыра фета
- ⅓ стакана измельченных грецких орехов, поджаренных
- 1 лук-шалот, тонко нарезанный
Направления
- Разогрейте духовку до 450°F. Срежьте верхушки свеклы и обрежьте концы корней. Половинка или четверть свеклы. Поместите свеклу и чеснок в форму для запекания размером 15x10 дюймов. Сбрызните 1 ст. масла и посыпать 1/4 ч. соли и перца; бросить пальто. Накрыть фольгой.
- Запекайте 20-25 минут или пока свекла не станет мягкой. Дать постоять под крышкой 15 минут. При желании, чтобы снять кожицу, заверните свеклу по одной в бумажное полотенце и осторожно потрите, чтобы снять кожицу. (Если кожица очень нежная, снимать ее не нужно.) Разомните чеснок.
- Тем временем в средней кастрюле смешайте воду, киноа и оставшуюся 1/4 ч. л. соль. Довести до кипения; уменьшить жар. Варить под крышкой около 15 минут или пока жидкость не впитается.
- Для винегрета в банке с завинчивающейся крышкой смешайте оставшиеся 3 ст. масло, раздавленный чеснок, уксус, тимьян и горчица. Приправьте по вкусу дополнительной солью и перцем. Накройте крышкой и хорошо встряхните.
- В сервировочное блюдо выложить приготовленную киноа, винегрет, сыр, грецкие орехи и лук-шалот.
- Посыпьте смесь киноа обжаренной свеклой. Посыпать дополнительно нарезанным свежим тимьяном. Подавать теплым или комнатной температуры.
Сделай это веганом
Не добавляйте сыр. При желании вместо сыра можно заменить 1/3 стакана нарезанных оливок каламата без косточек.
Пищевая ценность (на порцию)
| 364 | Калории |
| 19g | Жирный |
| 38г | Углеводы |
| 11g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 364 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 19 г | 24% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Холестерин 13 мг | 4% |
| Натрий 521 мг | 23% |
| Всего углеводов 38г | 14% |
| Всего сахара 7г | |
| Протеин 11г | |
| Витамин С 5,3 мг | 27% |
| Кальций 50,5 мг | 4% |
| Железо 2,9 мг | 16% |
| Калий 548 мг | 12% |
| Фолат, всего 169,3 мкг | |
| Витамин B-6 0,3 мг | |