Мы превратили классическое сочетание груш и сыра с плесенью в пикантный пирог с заварным кремом.
Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 1 час 30 минут
Время ожидания: 30 минут
Общее время: 30 минут
Порций: 10
Ингредиенты
- 1 рецепт Раковины для фритюра
- 3 груши средней твердости
- 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
- 1 столовая ложка сахара
- ½ чашки раскрошенного сыра с плесенью
- 6 крупных яиц
- 2 стакана обезжиренного греческого йогурта без добавок
- 1 стакан молока
- ½ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки молотого белого перца
- ⅛ чайной ложки молотого мускатного ореха
- Раскрошенный голубой сыр
- Свежие листья шалфея (по желанию)
Оболочка из теста для глубоких блюд
- 2 стакана муки общего назначения
- 1 чайная ложка соли
- 8 столовых ложек холодного несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками
- 1 большое яйцо, слегка взбитое
- ¼ стакана холодной воды
Направления
- Подготовить формочки из теста для фритюра; отложить на противень. Разогрейте духовку до 325°F.
- Удалите сердцевину и нарежьте 2 груши кубиками размером от 1/2 до 3/4 дюйма. Тонко нарежьте оставшуюся грушу и отложите.
- Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанные кубиками груши и сахар; готовьте, периодически помешивая, от 7 до 8 минут или пока слегка не подрумянится. Переложите в предварительно испеченную оболочку из теста и посыпьте сыром с плесенью; отложить. Растопите оставшуюся 1 столовую ложку сливочного масла в сковороде и добавьте кусочки груши. Готовьте, периодически помешивая, от 3 до 4 минут или пока не станет мягким; отложить.
- Для заварного крема в блендере смешайте яйца, йогурт, молоко, соль, перец и мускатный орех. Смешайте до образования пены.
- Поместите разъемную форму с оболочкой из теста на противень. Аккуратно влить заварной крем. Разложите зарезервированные ломтики груши в виде спиц поверх пирога с заварным кремом. Выпекайте от 1 часа 20 минут до 1 часа 30 минут, пока верх не подрумянится, а заварной крем не застынет (165°F), но все еще будет слегка покачиваться в центре. Дайте постоять от 30 до 40 минут. Зазубренным ножом срежьте оболочку из теста вровень с верхом формы. Аккуратно снимите кольцо разъемной формы. Сверху положите еще сыр с плесенью и, при желании, листья шалфея. Нарезать дольками.
Оболочка из теста для глубоких блюд
- В чаше кухонного комбайна смешайте муку и соль. Добавьте сливочное масло и взбивайте, пока смесь не станет напоминать грубые крошки. Смешайте яйцо и воду в небольшой миске; добавьте в кухонный комбайн и взбивайте, пока смесь не начнет слипаться. Перенесите смесь на лист полиэтиленовой пленки; сложите пленку и прижмите крошки, пока они не схватятся; форму в круг. Оберните и охладите не менее 30 минут.
- Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте в круг диаметром 15 дюймов. Аккуратно раскатайте тесто вокруг скалки и переложите в разъемную форму размером 9x2 1/2 дюйма, прижимая его к краям. Обрежьте выступающее тесто до 1 дюйма и плотно прижмите его к внешней стороне кольца, чтобы предотвратить его усадку. Используйте обрезки, чтобы заполнить любые трещины. Заморозьте скорлупу на 20 минут.
- Разогрейте духовку до 400°F. Поставьте разъемную форму на противень. Выстелите форму для теста двойной толщиной алюминиевой фольги, достаточно длинной, чтобы свисали края. Выпекайте около 20 минут или пока края теста не подрумянятся. Снимите фольгу и продолжайте выпекать тесто в течение 10-15 минут или до тех пор, пока дно не подрумянится. Переложите противень на решетку и дайте тесту остыть.
Пищевая ценность (на порцию)
| 345 | Калории |
| 18g | Жирный |
| 31g | Углеводы |
| 15g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 10 | |
| 345 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 18г | 23% |
| Насыщенные жиры 10г | 50% |
| Холестерин 169 мг | 56% |
| Натрий 548 мг | 24% |
| Всего углеводов 31 г | 11% |
| Всего сахара 9г | |
| Протеин 15г | |
| Витамин С 2,2 мг | 11% |
| Кальций 159 мг | 12% |
| Железо 1,9 мг | 11% |
| Калий 192 мг | 4% |
| Жирные кислоты, всего транс 1г | |
| Фолат, всего 70,4 мкг | |
| Витамин B-12 0,6 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |