Вы когда-нибудь задумывались, почему в вашем кофейном пакете такая маленькая дырочка? Он здесь по важной причине и может помочь вам определить, насколько свеж ваш кофе.
Если вы когда-нибудь просматривали пакеты с кофе в продуктовом магазине или в очереди в кафе, вы могли заметить, что у большинства из них есть небольшое отверстие или пластиковый клапан в верхней части пакета.. Чего вы можете не осознавать, так это того, что клапан на самом деле играет важную роль в сохранении свежести и вкуса вашего кофе, пока он стоит на полке. Как только вы узнаете, для чего он нужен, вы даже сможете использовать его, чтобы определить, насколько свеж кофе, который вы взяли.
Когда кофе впервые собирают, он совсем не похож на твердые, коричневые, обжаренные зерна, к которым мы привыкли. Кофейные зерна на самом деле растут в стручках, и стручки могут быть светло-зелеными, желтыми или даже ярко-красными - весь контейнер с ними немного похож на миску с помидорами черри. Зерна, которые мы завариваем в кофе, находятся внутри, и вначале они в основном бесцветные. Процесс обжаривания делает их темно-коричневыми и делает их достаточно твердыми для измельчения.
Однако процесс обжарки меняет не только внешний вид кофейных зерен. По мере обжаривания зерен начинают развиваться соблазнительные ароматы, которые мы ассоциируем со свежей чашкой кофе, а в результате химической реакции образуется много углекислого газа. Некоторое количество углекислого газа выделяется в процессе обжарки, но еще больше выделяется после того, как обжарка прекращается и кофейные зерна отдыхают. В течение нескольких дней после обжарки кофейные зерна проходят так называемый «период дегазации», и именно здесь вступают в действие клапан и отверстия, которые вы видите на своем кофейном пакете.
Во время дегазации кофейные зерна продолжают выделять углекислый газ, и это хорошо, что выделение помогает сохранить вкус и аромат вашего кофе. Но дегазация не происходит сразу. В то время как наибольшее количество углекислого газа выделяется в первые несколько часов и дней после обжарки, кофейные зерна могут продолжать выделять углекислый газ в течение нескольких недель после обжарки (особенно зерна темной обжарки, которые обжариваются дольше, чем другие сорта).
Но кофе обычно достигает пика своего развития через несколько дней после обжарки, а это значит, что кофевары не обязательно хотят ждать окончания периода дегазации, чтобы получить свой кофе на прилавках. Когда кофейные зерна помещаются в пакеты вскоре после обжарки, они продолжают выделять углекислый газ внутри своей упаковки. Без точки выхода эти газы могут накапливаться внутри мешка и вызывать его расширение или даже разрыв. Клапан позволяет выходить углекислому газу, не пропуская кислород или влагу, которые могут сделать ваш кофе несвежим или испорченным быстрее.
Клапан также может помочь вам определить, какой пакет кофе купить. Со временем ароматы также выходят через клапан вместе с углекислым газом, поэтому по мере старения кофе запах становится менее сильным. Чтобы проверить свежесть пакета перед его покупкой, вы можете слегка сжать пакет, чтобы выпустить газ через клапан. Сильный запах является хорошим показателем того, что пакет свежий, и если вы не чувствуете сильного запаха после легкого сжатия, это, вероятно, означает, что кофе пролежал на полке дольше и может иметь не такой сильный вкус.
Банки - это совсем другая история, как вы, наверное, заметили, обычно они не имеют клапана или отверстия. Обычно кофе упаковывают в банки под вакуумом, чтобы защитить его от влаги и кислорода, но, в отличие от расфасовки, это обычно не делается, пока не закончится период дегазации. Разница проста: хотя консервированный кофе имеет гораздо более длительный срок хранения, чем кофе в пакетиках, он менее свежий, когда упакован. Поэтому, если вам нужен самый сильный вкус, выберите пакет, но если вы хотите, чтобы ваш кофе хранился дольше недели или двух, возьмите банку.
Эти крошечные отверстия на пакетике с кофе могут показаться незначительными, но знание того, для чего они нужны, может помочь вам выбрать лучший пакетик для кофе в магазине. Если ваша цель состоит в том, чтобы сварить лучший кофе, купив правильный пакетик кофе в магазине, вы сможете сделать утреннюю чашку кофе еще лучше!