Жареная индейка часто является главным украшением празднования Дня Благодарения. Этот рецепт помогает поварам приготовить влажную птицу, фаршированную ароматом.
Время выпечки: 3 часа 15 минут
Общее время: 3 часа 15 минут
Порции: 12
Ингредиенты
- 1 ½ стакана нарезанного сельдерея (3 стебля)
- 1 чашка нарезанной луковицы (1 большая)
- ½ стакана сливочного масла или маргарина
- 1 столовая ложка нарезанного свежего шалфея или 1 ч. л. приправа для птицы или молотый шалфей
- ½ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки свежемолотого перца
- 12 стаканов сухих хлебных кубиков
- ¾ - 1 стакан куриного бульона
- 1 Индейка весом 10-12 фунтов
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Маленькие красные яблоки (по желанию)
- Веточки свежей зелени (по желанию)
Направления
- Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Для начинки в большой сковороде обжарьте сельдерей и лук в горячем масле на среднем огне в течение 3 минут или до мягкости. Снимите с огня. Вмешайте шалфей и черный перец. Поместите кубики сухого хлеба в большую миску; добавить луковую смесь. Сбрызните достаточным количеством куриного бульона, чтобы он увлажнился, и слегка перемешайте.
- У индейки удалить шею и потроха. Промойте индейку внутри; обсушить бумажными полотенцами. Неплотно выложите немного начинки в полость шеи индейки. Оттяните кожу шеи назад; закрепить шпажкой. Слегка выложите ложкой больше начинки в полость тела. (Поместите оставшуюся начинку в кастрюлю; накройте крышкой и охладите. Если хотите, чтобы начинка была более влажной, сбрызните дополнительным бульоном. Выпекайте начинку в кастрюле вместе с индейкой около 45 минут или пока она не прогреется.) Привяжите ноги к хвосту 100%-ным хлопком. кухонная нить или заправьте концы голеней под полоску кожи поперек хвоста. Закрутите кончики крыльев под спину.
- Поместите индейку грудкой вверх на решетку в мелкой жаровне. Смажьте маслом; приправить дополнительной солью и перцем. Вставьте термометр для мяса в духовку в центр одной из внутренних мышц бедра, убедившись, что груша не касается кости. Неплотно накройте индейку фольгой. Жарить индейку 2-1/2 часа.
- Разрежьте полоску кожи между голенью, чтобы бедра приготовились равномерно. Раскрыть; жарьте от 45 минут до 1-1/4 часа или до тех пор, пока термометр для мяса не зарегистрирует 180 градусов по Фаренгейту, а термометр мгновенного считывания, вставленный в фарш, не зарегистрирует не менее 165 градусов по Фаренгейту. Достаньте индейку из духовки. Крышка; дайте постоять 15 минут, прежде чем резать. По желанию подавайте на блюде, украсив небольшими яблоками и веточками зелени. На 12-14 порций.
Пищевая ценность (на порцию)
| 436 | Калории |
| 22г | Жирный |
| 20г | Углеводы |
| 40г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 12 | |
| 436 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 22 г | 28% |
| Насыщенные жиры 8г | 40% |
| Холестерин 123 мг | 41% |
| Натрий 425 мг | 18% |
| Всего углеводов 20г | 7% |
| Протеин 40г | |