Ничто не сравнится с классикой! Сначала научитесь жарить курицу, а затем доработайте рецепт курицы, запеченной в духовке, с чесночным маслом, лимоном и травами или смесью грибов и специй.
Время приготовления: 30 минут
Время жарки: 1 час
Время ожидания: 10 минут
Общее время: 1 час 40 минут
Порций: 6
Ингредиенты
- 1 Целый цыпленок-бройлер весом 3,5-4 фунта
- Соль и черный молотый перец
- 3 стакана различных овощей, таких как морковь, сельдерей, лук, пастернак, свекла или другие корнеплоды
- 2 столовые ложки размягченного сливочного масла
- 2 стакана куриного бульона
Направления
- Обсушите курицу внутри и снаружи бумажными полотенцами. Охладите, не накрывая, на ночь в холодильнике.
- Поместите решётку в нижнюю треть духовки. Разогрейте духовку до 475°F. Аккуратно проведите пальцами между кожей и мясом грудки. Посыпьте кожу солью и перцем.
- Подвернуть крылья под грудку. Оберните длинную кухонную нить вокруг барабанных палочек в виде восьмерки; тянуть туго. Натяните шнур вокруг бедер и груди; завязать на шее. Положите курицу грудкой вверх на решетку в мелкой жаровне. Перемешать овощи со сливочным маслом. Поместите в форму вокруг курицы.
- Жаркое из курицы 15 минут; уменьшите температуру до 375°F. Запекайте от 40 до 60 минут или до тех пор, пока голени не будут легко двигаться в гнездах, курица перестанет быть розовой внутри, а термометр, вставленный в центр внутренней мышцы бедра, не зарегистрирует 175 ° F. Достаньте курицу из духовки. Крышка; дать постоять не менее 5 минут. Переложите курицу и овощи на сервировочное блюдо.
- Для соуса на сковороде поставьте сковороду на конфорку на плиту; вмешайте куриный бульон, соскребая пригоревшие кусочки со сковороды. Довести до кипения; кипятить на медленном огне, пока не уменьшится примерно наполовину. Подавайте соус с курицей.
Начните с качественной курицы, такой как органическая курица свободного выгула от Д'Артаньян. Хорошо выращенная курица вознаградит вас великолепным вкусом, твердым, нежным мясом и уверенностью в том, что ваш организм не получает ничего, кроме полезных питательных веществ.
Цыпленок, фаршированный лимонными травами
Наполните куриное филе 2-3 дольками лимона, 1/3-1/2 стакана нарезанной свежей зелени (розмарин, шалфей, тимьян, орегано и/или петрушка) и 2 разрезанными пополам зубчиками чеснока. Готовый соус для сковороды с 1/2 чайной ложки прованских трав.
Натертый специями
Поместите 1/4 стакана (1/4 унции) сушеных белых грибов в блендер или мельницу для специй; накройте крышкой и смешайте до образования порошка. В небольшой миске смешайте 1 ст. порошка белых грибов и 1 ст. порошок чили. Перед скруткой втереть 2 ст. смеси на кожу цыпленка и посыпать в полости цыпленка. Закончите соки кастрюли с 1 чайной ложкой. смесь специй и храните оставшуюся смесь специй. Анализ пищевой ценности на порцию: 239 калорий, 33 г белка, 8 г углеводов, 92 мг холестерина, 8 г общего жира (2 г насыщенных жиров), 2 г клетчатки, 3 г общего сахара, 212% витамина А, 6% витамина С., 356 мг натрия, 4% кальция, 10% железа
Жареное чесночное масло:
Отрежьте верхнюю половину луковицы чеснока, оставив луковицу целой; удалите любые свободные внешние слои. Место в чашке заварного крема; сбрызнуть 1 ст. оливковое масло. Обернуть фольгой. Запекайте в разогретой до 400ºF духовке 25 минут или до мягкости. Прохладный. Выдавить зубчики чеснока; разотрите в 1/4 стакана размягченного сливочного масла. Перед скручиванием аккуратно втирайте 2 ст. под куриной шкурой. Оставшееся масло охладить. Анализ питания на порцию; 268 калорий, 33 г белка, 7 г углеводов, 12 г общего жира (5 г насыщенного жира), 102 мг холестерина, 2 г клетчатки, 3 г общего сахара, 207% витамина А, 6% витамина С, 334 мг натрия, 3% кальция, 8% железа
Пищевая ценность (на порцию)
| 234 | Калории |
| 8g | Жирный |
| 7g | Углеводы |
| 33g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 234 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 8г | 10% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Холестерин 92 мг | 31% |
| Натрий 334 мг | 15% |
| Всего углеводов 7г | 3% |
| Всего сахара 3г | |
| Протеин 33г | |
| Витамин С 3,6 мг | 18% |
| Кальций 33 мг | 3% |
| Железо 1,4 мг | 8% |
| Калий 453 мг | 10% |
| Фолат, всего 17,3 мкг | |
| Витамин B-12 0,3 мкг | |
| Витамин B-6 0,5 мг | |