Яйцо придает нашим кренделям с тестом идеальную хрустящую корочку. Макайте в сырный соус или горчицу, чтобы перекусить лучше, чем приблизительная версия.
Время приготовления: 35 минут
Время ожидания: 5 минут
Время подъема: 1 час
Время выпечки: 10 минут
Общее время: 1 час 50 минут
Порции: 8
Выход: 8 кренделей
Ингредиенты
- ¾ стакана молока
- ¼ стакана воды
- 1 ½ столовой ложки сахара
- 1 упаковка активных сухих дрожжей
- 2 ⅓ - 2 ½ стакана муки общего назначения
- 2 столовые ложки сливочного масла, размягченного
- 1 ¼ чайной ложки мелкой морской соли
- 3 стакана горячей воды
- ½ стакана пищевой соды
- 1 яичный желток, слегка взбитый
- 1 столовая ложка холодной воды
- Грубая соль (по желанию)
Направления
- В небольшой кастрюле нагрейте и перемешайте молоко, 1/4 стакана воды и сахар на слабом огне, пока они не станут теплыми (от 110°F до 115°F). Вылейте в большую чашу электрического миксера с крюком для теста. Посыпать дрожжами; дайте постоять около 5 минут или до образования пены. Добавьте 2 1/3 стакана муки, сливочное масло и 1 1/4 чайной ложки соли. С помощью электрического миксера, оснащенного крюком для теста, взбивайте на низкой скорости в течение 2-3 минут или до однородности, время от времени соскребая тесто со стенок чаши. Взбивайте на средне-низкой скорости в течение 8-10 минут или до образования мягкого теста. (Тесто должно отставать от стенок миски, но оставаться слегка липким. Если оно слишком липкое, добавьте еще муки.)
- Выложите тесто на чистую сухую рабочую поверхность. Замесите несколько раз, складывая и прижимая тесто, переворачивая тесто, чтобы вымесить однородно; сформируйте из теста шар. Поместите в слегка смазанную маслом миску, перевернув один раз, чтобы смазать поверхность теста. Накройте и дайте подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое (около 1 часа).
- Разогрейте духовку до 450°F. Слегка смажьте маслом большой противень; отложить.
- Обмять тесто. Выложите на чистую, сухую рабочую поверхность. Разделить тесто на восемь частей. Сверните и растяните каждую часть в веревку длиной 30 дюймов. (Если тесто кажется тугим и не хочет растягиваться, накройте и дайте постоять около 10 минут или пока оно не расслабится.)
- Чтобы сформировать каждый крендель, придайте каждой веревке U-образную форму. Скрестите концы друг над другом дважды, затем поднимите концы к основанию U-образной формы (чтобы сформировать форму кренделя); нажмите, чтобы запечатать.
- В глубокой миске или кастрюле размером немного больше, чем каждый крендель, смешайте 3 стакана горячей воды и пищевую соду. Используя шумовку, опустите крендельки по одному в смесь пищевой соды на 10 секунд. Достаньте крендельки и положите на бумажные полотенца, чтобы промокнуть дно. Разложите крендельки на подготовленном противне на расстоянии 5 см друг от друга.
- В небольшой миске смешайте яичный желток и 1 столовую ложку холодной воды. Смажьте крендели смесью яичных желтков. При желании посыпать крупной солью. Выпекайте от 10 до 12 минут или до темно-золотистого цвета. Немного остудить на решетке; подавать теплым.
Совет:
Вы можете заказать соль для кренделей из онлайн-источников, таких как amazon.com.
Пищевая ценность (на порцию)
| 191 | Калории |
| 4g | Жирный |
| 32г | Углеводы |
| 6g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 191 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 4 г | 5% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Холестерин 33 мг | 11% |
| Натрий 862 мг | 37% |
| Всего углеводов 32 г | 12% |
| Всего сахара 4г | |
| Белок 6г | |
| Кальций 38 мг | 3% |
| Железо 1,8 мг | 10% |
| Калий 89 мг | 2% |
| Фолаты, всего 91,7 мкг | |
| Витамин B-12 0,2 мкг | |