Сыр рикотта, пухлый золотистый изюм и терпкие засахаренные цедры цитрусовых - отличительные черты этого популярного итальянского десерта.
Время приготовления: 50 минут
Время выпечки: 7 минут
Время охлаждения: 20 минут
Время выпечки: 45 минут
Время охлаждения: 1 час 45 минут
Время охлаждения: 4 часа
Общее время: 7 часов 47 минут
Порции: 12
Ингредиенты
- ¾ стакана муки общего назначения
- 3 столовые ложки сахара
- ½ чайной ложки мелко натертой цедры лимона
- ⅓ стакана сливочного масла
- 1 взбитый яичный желток
- 3 стакана сыра рикотта
- ½ стакана сахара
- ¼ стакана молока
- 2 столовые ложки муки общего назначения
- 3 яйца
- ¼ стакана золотого изюма
- 2 столовые ложки нарезанных кубиками цедры апельсина или лимона
- 1 чайная ложка мелко натертой цедры лимона
- Полоски апельсиновой корки (по желанию)
Направления
- Для теста в средней миске смешайте 3/4 стакана муки, 3 столовые ложки сахара и 1/2 чайной ложки лимонной цедры. Нарежьте 1/3 стакана сливочного масла, пока кусочки не станут размером с горошину. С помощью вилки вмешайте яичный желток, пока все тесто не станет влажным.
- Снять стенки несмазанной 8-дюймовой разъемной формы. Прижмите одну треть теста ко дну формы. Выпекайте в разогретой до 350 градусов по Фаренгейту духовке от 7 до 10 минут или до золотистого цвета. Остудить на решетке.
- Смазать бока разъемной формы дополнительным сливочным маслом. Прикрепите бортики кастрюли ко дну. Прижмите оставшееся тесто на 1-1/2 дюйма вверх по стенкам формы. Отложите кастрюлю в сторону.
- Для начинки в большой миске взбейте сыр рикотта, 1/2 стакана сахара, молоко и 2 столовые ложки муки электрическим миксером на средней или высокой скорости до получения однородной массы. Добавить целые яйца сразу. Взбивайте на низкой скорости только до объединения. Добавьте изюм, цукаты и 1 чайную ложку лимонной цедры.
- Вылить начинку в форму с корочкой. Поместите в неглубокую форму для запекания в духовку. Выпекать в разогретой до 350 градусов по Фаренгейту духовке около 45 минут или до тех пор, пока центр не станет почти готовым при легком встряхивании.
- Остудить в разъемной форме на решетке в течение 15 минут. Снять корку со стенок формы и охладить еще 30 минут. Снимите стенки разъемной формы; прохладно 1 час. Накройте крышкой и охладите в холодильнике не менее 4 часов. По желанию украсьте цедрой апельсина. На 12 порций.
Пищевая ценность (на порцию)
| 247 | Калории |
| 12g | Жирный |
| 26г | Углеводы |
| 10г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 12 | |
| калорий 247 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 12г | 15% |
| Насыщенные жиры 7г | 35% |
| Холестерин 104 мг | 35% |
| Натрий 148 мг | 6% |
| Всего углеводов 26г | 9% |
| Протеин 10г | |
| Кальций 151,5 мг | 12% |
| Железо 1,1 мг | 6% |