Насыщенный и сливочный, кусочек классического чизкейка в нью-йоркском стиле - именно то, что нужно вашей десертной тарелке. Этот рецепт чизкейка - проверенная временем классика, которую вы будете готовить снова и снова.
Время приготовления: 40 минут
Время ожидания: 30 минут
Время выпечки: 55 минут
Время охлаждения: 45 минут
Время охлаждения: 4 часа
Общее время: 6 часов 50 минут
Порций: 16
Ингредиенты
- 4 Пакеты по 8 унций сливочного сыра
- 3 яйца
- 2 ¼ чашки мелко измельченных крекеров Грэм
- 1 столовая ложка сахара
- ½ чайной ложки молотой корицы (по желанию)
- ⅔ стакана сливочного масла, растопленного
- 1 ¼ стакана сахара
- ¼ стакана муки общего назначения
- 4 чайные ложки ванили
- 2 сметана в картонной упаковке по 8 унций
- ¼ стакана сахара
Направления
- Оставьте сливочный сыр и яйца при комнатной температуре на 30 минут. Тем временем для корочки в большой миске смешайте измельченные крекеры Грэма, 1 столовую ложку сахара и, при желании, корицу. Вмешайте растопленное сливочное масло. Прижмите смесь крошек ко дну и примерно на 2 дюйма по бокам 10-дюймовой разъемной формы; отложить.
- Разогрейте духовку до 350°F. В большой миске взбейте сливочный сыр и 1-1/4 стакана сахара электрическим миксером на средней или высокой скорости до пышной массы. Взбейте муку на низкой скорости до однородности. Используя вилку, слегка взбейте яйца. Добавьте яйца и 3 чайные ложки ванили сразу, взбивая на низкой скорости до тех пор, пока они не смешаются. Вмешайте 1/2 стакана сметаны. Вылейте тесто в форму с корочкой. Поместите в неглубокую форму для запекания в духовку.
- Выпекайте в течение 40 минут или до тех пор, пока 2 1/2-дюймовая область вокруг внешнего края не станет затвердевшей при легком встряхивании. Выньте из духовки. В средней миске смешайте оставшуюся сметану, 1/4 стакана сахара и оставшуюся 1 чайную ложку ванили. Используя ложку, равномерно распределите смесь поверх испеченного чизкейка. Вернуть в духовку и выпекать еще 15 минут.
-
Остудить в форме на решетке 15 минут. С помощью небольшого острого ножа отделите корку от стенок формы. Остудить еще 30 минут. Удалите стороны кастрюли; полностью остыть на решетке. Накройте крышкой и охладите не менее 4 часов или на ночь перед подачей на стол. Перед нарезкой дайте постоять при комнатной температуре 15 минут.
Классический чизкейк в нью-йоркском стиле
В магазин:
Поместите чизкейк в герметичный контейнер; крышка. Хранить в холодильнике до 5 дней.
Заранее:
Выпеките и охладите чизкейк согласно инструкции. Поместите охлажденный торт в пакет для заморозки или герметичный контейнер и заморозьте на срок до 1 месяца. Чтобы разморозить чизкейк, поместите его в холодильник на 24 часа или разморозьте отдельные кусочки при комнатной температуре в течение 30 минут.
Пищевая ценность (на порцию)
| 466 | Калории |
| 35г | Жирный |
| 34g | Углеводы |
| 6g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 16 | |
| 466 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 34,8 г | 45% |
| Насыщенные жиры 19,5 г | 98% |
| Холестерин 132 мг | 44% |
| Натрий 342 мг | 15% |
| Всего углеводов 34 г | 12% |
| Всего сахара 26г | |
| Белок 6г | |
| Витамин С 0,3 мг | 2% |
| Кальций 98 мг | 8% |
| Железо 1 мг | 6% |
| Калий 153 мг | 3% |
| Жирные кислоты, всего транс 0,3 г | |
| Фолат, всего 22 мкг | |
| Витамин B-12 0,3 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |