Бархатный, с мелкой крошкой и восхитительно плотный, этот идеальный рецепт бисквитного пирога требует внимательности и внимания.
Время приготовления: 20 минут
Время выпечки: 1 час 15 минут
Общее время: 1 час 35 минут
Порции: 24
Выход: 2 буханки
Ингредиенты
- 6 яиц
- 1 чашка холодного несоленого масла (8 унций), нарезанного на кусочки по 1/2 дюйма
- 1 Холодный сливочный сыр в упаковке 8 унций, нарезанный на кусочки по 1 дюйму
- 2 ¾ стакана сахара
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 4 чайные ложки чистой ванили
- 3 стакана просеянной муки
Направления
- Оставьте яйца при комнатной температуре примерно на 30 минут или пока они не станут комнатной температуры (не более 2 часов). Обильно смажьте сливочным маслом и слегка присыпьте мукой две формы для хлеба размером 8x4x2 дюйма или одну 10-дюймовую трубчатую форму. Используя большую миску мощного стационарного миксера с насадкой-лопаткой, взбивайте холодное масло около 2 минут на низкой скорости, время от времени увеличивая скорость до умеренно высокой на 5 секунд, чтобы сбить масло с лопасти.
- Добавить сливочный сыр. Взбивайте на низкой скорости в течение 3 минут, время от времени делая короткие рывки на высокой скорости, чтобы выбить смесь из лопатки. Взбейте смесь масла и сливочного сыра, пока она не станет восковой и хорошо перемешанной. Продолжая перемешивать на низкой скорости, медленной непрерывной струйкой добавьте сахар. (Это должно занять от 1-1/2 до 2 минут). Добавьте соль. Продолжайте взбивать смесь масла и сливочного сыра в течение 5 минут, очищая стенки и дно миски один раз на полпути. Увеличить скорость до средней; продолжайте смешивать еще 2 минуты, соскребая один раз.
- Добавляйте яйца по одному, взбивая в течение 20-30 секунд после каждого добавления или до тех пор, пока каждое яйцо полностью не смешается, прежде чем добавлять следующее яйцо. Очистите стенки и дно миски после первых трех яиц. Взбить ваниль с последним яйцом.
- Постепенно добавляйте около 2-1/2 стакана муки на низкой скорости, перемешивая до однородного состояния (это должно занять от 1 до 1-1/2 минут). Выключите миксер. Вмешайте оставшуюся муку вручную с помощью резинового шпателя, пока не смешано.
- Переложите тесто в подготовленные формы. Аккуратно встряхните форму(ы), чтобы распределить тесто. Проведите лопаткой зигзагообразными движениями по тесту. Бросьте заполненные кастрюли с высоты около 6 дюймов на кухонный стол, чтобы удалить большие воздушные карманы.
- Поместите на центральную полку холодной духовки. Включите настройку духовки на 300 градусов по Фаренгейту. Выпекайте от 1 часа 15 минут до 1-1/2 часов, не открывая дверцу духовки в течение первых 1 часа 15 минут. (Выпекайте 1 час 45 минут для трубчатой формы.) Проверьте готовность, аккуратно вставив тестер для пирога в центр пирога или осторожно вынув пирог из духовки и прислушиваясь к легким булькающим звукам, которые смягчаются и замедляются по мере того, как пирог приближается к готовности.
-
Перенести на охлаждающую стойку. Остудите в течение 10 минут, прежде чем вынимать из формы. Полностью остудить перед подачей на стол. Получается 2 буханки (24 порции) или один торт диаметром 10 дюймов.
Классический фунтовый торт
Примечание:
2-1/2 чашки плюс 2 столовые ложки универсальной муки можно использовать вместо муки для выпечки.
Пищевая ценность (на порцию)
| 272 | Калории |
| 12g | Жирный |
| 37g | Углеводы |
| 4g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 24 | |
| 272 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 12г | 15% |
| Насыщенные жиры 7г | 35% |
| Холестерин 84 мг | 28% |
| Натрий 127 мг | 6% |
| Всего углеводов 37 г | 13% |
| Всего сахара 23г | |
| Протеин 4 г | |
| Кальций 20,2 мг | 2% |
| Железо 1,6 мг | 9% |
| Калий 50 мг | 1% |
| Фолат, всего 40,3 мкг | |
| Витамин B-12 0,2 мкг | |