Принесите блюдо, которое все любят, на следующий обед или пикник: картофельный салат! Огурцы с укропом, смешанные с нашим простым рецептом картофельного салата, придают этому гарниру нужное количество остроты и соли.
Время приготовления: 40 минут
Время приготовления: 15 минут
Время охлаждения: 6 часов
Общее время: 6 часов 55 минут
Порции: 12
Выход: 12 порций гарнира
Ингредиенты
- 2 фунта красного и/или желтого молодого картофеля, нарезанного на четвертинки
- ¼ чайной ложки соли
- 1 ¼ стакана майонеза или заправки для салата
- 1 столовая ложка желтой горчицы
- ½ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки черного перца
- 1 стакан тонко нарезанного сельдерея (2 стебля)
- ⅓ стакана нарезанной луковицы (1 маленькая)
- ½ чашки нарезанных сладких или укропных маринадов или сладкого или укропного маринада
- 6 сваренных вкрутую яиц, крупно нарезанных
- Листья салата (по желанию)
- Паприка (по желанию)
Направления
- В кастрюлю среднего размера положите картофель, 1/4 чайной ложки соли и достаточное количество воды, чтобы покрыть. Довести до кипения; уменьшить жар. Варить под крышкой от 15 до 20 минут или до мягкости. Хорошо слейте; немного остыть.
- Тем временем для заправки в большой миске смешайте майонез, горчицу, 1/2 чайной ложки соли и перец. Добавьте сельдерей, лук и соленые огурцы. Добавьте картофель и яйца. Слегка перемешайте. Накройте крышкой и охладите не менее 6 часов или до 24 часов.
- Для подачи при желании выложите салатник листьями салата. Переложите картофельный салат в миску. При желании посыпать паприкой.
-
На 12 порций гарнира.
Классический картофельный салат
Картофельный салат с жареным чесноком и травами:
Приготовьте, как указано, за исключением того, что вместо желтой горчицы используйте горчицу грубого помола и не добавляйте соленые огурцы. Разогрейте духовку до 400°F. Отрежьте верхние 1/2 дюйма луковицы чеснока, чтобы обнажить концы отдельных зубчиков. Оставив луковицу чеснока целой, удалите все рыхлые, бумажные внешние слои. Поместите в чашку для заварного крема. Сбрызните 1 чайной ложкой оливкового масла. Запекайте под крышкой около 25 минут или пока чеснок не станет мягким при сдавливании; прохладный. Выдавите гвоздику из луковицы в небольшую миску, разомните вилкой и добавьте в заправку. Добавьте 1 столовую ложку нарезанного свежего зеленого лука, петрушки или эстрагона в заправку. Анализ питания: 243 калории, 5 г белка, 12 г углеводов, 20 г общего жира (3 г насыщенного жира), 102 мг холестерина, 1 г клетчатки, 1 г общего сахара, 4% витамина А, 20% витамина С, 320 г. мг натрия, 3% кальция, 5% железа
Картофельный салат со сметаной и укропом:
Приготовьте, как указано, за исключением того, что уменьшите количество майонеза или заправки для салата до 3/4 стакана, используйте дижонскую горчицу вместо желтой горчицы и исключите маринованные огурцы. Смешайте 1/2 стакана сметаны и 1 столовую ложку нарезанного свежего укропа с заправкой. При желании украсьте салат веточками свежего укропа. Анализ питательных веществ: 192 калории, 5 г белков, 11 г углеводов, 14 г общего жира (3 г насыщенных жиров), 102 мг холестерина, 1 г клетчатки, 1 г общего сахара, 4 % витамина А, 19% витамина С, 293 мг натрия, 3% кальция, 4% железа
Картофельный салат с курицей и курицей:
Приготовьте, как указано, за исключением того, что уменьшите количество майонеза или заправки для салата до 3/4 стакана и исключите желтую горчицу, молотый черный перец и соленые огурцы. Смешайте в заправке 3/4 стакана бутилированной заправки для салата с перцем и 1/4 чайной ложки молотого черного перца. Вмешайте 2 стакана измельченной вареной курицы в салат с картофелем; посыпьте салат дополнительным молотым черным перцем. Анализ питания: 284 калории, 11 г белка, 12 г углеводов, 21 г общего жира (4 г насыщенного жира), 121 мг холестерина, 1 г клетчатки, 2 г общего сахара, 4% витамина А, 19% витамина С, 405 г. мг натрия, 3% кальция, 6% железа
Пищевая ценность (на порцию)
| 277 | Калории |
| 21g | Жирный |
| 18g | Углеводы |
| 5g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 12 | |
| Калорий 277 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 21 г | 27% |
| Насыщенные жиры 4 г | 20% |
| Холестерин 120 мг | 40% |
| Натрий 337 мг | 15% |
| Всего углеводов 18г | 7% |
| Всего сахара 1г | |
| Белок 5г | |
| Витамин С 10 мг | 50% |
| Кальций 30,3 мг | 2% |
| Железо 0,7 мг | 4% |
| Калий 341 мг | 7% |
| Фолат, всего 24,2 мкг | |
| Витамин B-12 0,4 мкг | |
| Витамин B-6 0,4 мг | |