Рис - очень энергетическая крупа, содержит мало жира и лучше усваивается, чем другие крупы. Таким образом, рисовый пудинг, помимо того, что он является одним из самых богатых традиционных десертов, также имеет свою положительную сторону с точки зрения пищевой ценности или, по крайней мере, служит поводом рекомендовать вам восстановить эту классику. В этой статье у вас есть классический рецепт рисового пудинга, но мы также провели небольшое исследование и добавили несколько оригинальных рецептов приготовления разных рисовых пудингов.
Рис рекомендуется мыть перед употреблением, но это зависит от типа и сорта риса: коричневый рис лучше усваивается, если он замочен. Суть в уровне крахмала: длиннозерный рис не нужно промывать так часто, как короткозерный.
Рассматриваем рецепты рисового пудинга…
Рисовый пудинг (традиционный рецепт)
Ингредиенты (4 человека):
- 200 г круглого риса
- 1 литр молока
- 100г сахара
- 2 палочки корицы
- 1 лимон
- Порошок корицы
- Поместите рис в дуршлаг под холодную воду, перемешайте руками и оставьте так на пару минут, чтобы вышел крахмал.
- Поставьте кастрюлю на огонь с молоком, сахаром, палочками корицы и цедрой лимона. Держите, пока молоко не начнет кипеть. Добавьте рис и уменьшите огонь, чтобы он медленно готовился в течение 45-50 минут. Время от времени перемешивайте. Когда оно будет почти готово, нужно будет следить за количеством молока, которое осталось в кастрюле, чтобы оно было бульонным или густым, по вкусу.
- Попробуйте рис и, если зерна готовы и текстура желаемая, снимите с огня и дайте постоять несколько минут, чтобы остыть. Пока он не остыл, удалите палочки корицы и цедру лимона. При подаче посыпать корицей.
ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ…? В рисовом молоке меньше калорий, чем в миндальном; оно лучше усваивается, чем соевое молоко, и, поскольку оно не содержит глютена, подходит для людей, страдающих целиакией. Приготовить рисовое молоко очень просто, вам просто нужна вода и приготовленный рис, который может быть белым или коричневым, более здоровым и питательным. Это освежающее молоко, и чтобы подсластить его, вы можете использовать ваниль, корицу или любой другой ингредиент. Прекрасная альтернатива коровьему молоку и подходит для больных целиакией.
Разве ты не милый? Не пропустите эти вкусные рецепты с рисом: паэльи, ризотто, бульоны и многое другое.
Рисовый пудинг также имеет вкусные варианты, с которыми мы приглашаем вас к инновациям. Поиграйте с начинками, которые вы хотите: мед, изюм, бананы, грецкие орехи, корица, немного тертого кокоса… Как вам больше нравится!
1
Рисовый пудинг с маскарпоне
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 200 г риса виалоне
- 1 л молока
- 200г сахара
- 1 палочка корицы
- 1 стручок ванили
- лимонная цедра
- 2 столовые ложки сыра маскарпоне
- алюминиевая фольга
1 Поместите палочку ванили в кастрюлю на медленный огонь вместе с молоком, сахаром, палочкой корицы и цедрой лимона. Когда оно закипит, процедите молоко, чтобы удалить цедру лимона, ваниль и корицу. Затем добавьте рис в молоко и варите около двадцати минут до полной готовности.
2 Снять с огня, добавить сыр маскарпоне и хорошо перемешать. Дайте ему остыть до комнатной температуры или поставьте в холодильник.
3 При покрытииразложите рис поверх серебряной фольги и придайте ему объемную форму.
2
Рисовый пудинг со вкусом корицы
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 1 л молока
- 1 палочка корицы
- 75 г риса
- 120 г сахара
Для взбитых сливок:
- 30г сахара
- 1 дл сливок
1 Нагрейте молоко в миске палочкой корицы. Когда он закипит, добавьте рис и дайте ему медленно вариться.
2 Добавьте сахар, когда рис станет мягким, перемешайте и продолжайте готовить, пока он полностью не растворится.
Совет: чтобы рис был кремообразным, очень важно варить его на очень слабом огне, время от времени помешивая, чтобы он не слипся.
3 Взбить сливки с сахаром. Разлить рисовый пудинг в отдельные емкости и дать остыть. Сохраните в холодильнике до подачи. Положите ложку сливок на рисовый пудинг и при желании посыпьте корицей.
3
Веганский рисовый пудинг
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 1 стакан коричневого риса
- 1 л овсяного овощного напитка
- 2 палочки корицы
- 1 кусочек лимонной цедры
- ¼ стакана сиропа агавы
- 1 чайная ложка ванильного мака
- 1 чайная ложка корицы
1 Добавьте рис, овощной напиток, цедру лимона и палочки корицы в кастрюлю.
2 Когда закипит, уменьшите огонь. Пусть варится до готовности риса. В последние несколько минут добавьте сироп.
3 Снимите кастрюлю с огня. Достаньте палочки корицы и лимон. Подавать горячим или холодным.
4
Пудинг из семян чиа и красных ягод
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 2 столовые ложки семян чиа
- 1 столовая ложка какао-порошка
- 1 чайная ложка сахара или подсластителя
- 1/2 стакана рисового молока
- 1 греческий йогурт
- Ванильный сахар
- Красные фрукты: черника, ежевика и малина.
1 Положите семена чиа в миску. Добавьте какао-порошок и хорошо перемешайте. Покрыть молоком ррора и взбить несколькими палочками, пока не останется комочков. Добавьте сахар или подсластитель по вкусу и перемешайте. Оставьте на 10 минут. По истечении этого времени снова перемешайте и накройте полиэтиленовой пленкой. Поставить в холодильник минимум на 60 минут.
2 Поместите греческий йогурт и ванильный сахар в чашу блендера. Взбивайте, пока не останется очень кремовая текстура. Вымойте фрукты, которые будут использоваться. Книга.
3 Разделить смесь семян чиа на две части, покрыв половину дна банки, стакана или маленькой чашки. Добавьте слой йогурта и закончите остальными семенами чиа и какао. Украсьте красными ягодами.
5
Сладкий рис с инжиром и кедровыми орешками
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 100г козьего творога
- 1 столовая ложка меда
- 1 столовая ложка мяты
- 2 столовые ложки апельсиновой воды
- 4 столовые ложки сахара
- 300 г короткозернистого риса
- Фиолетовые инжиры
- 2 столовые ложки кедровых орехов
- 4 столовые ложки жидких сливок
1 Раскрошите творог в миске. Добавьте столовую ложку меда и еще одну столовую ложку измельченной мяты. Хорошо перемешайте, пока не получите однородную пасту. Оставить в холодильнике до подачи.
2 Ставим кастрюлю с водой на огонь. Когда вода закипит, добавляем рис, столовую ложку сахара и 2 л апельсиновой воды. Оставить на 25-30 минут, пока рис не станет кремообразным.
В это время снимите кастрюлю с огня. Процедить рис и дать остыть. Когда он остынет, введите жидкий крем круговыми движениями.
3 Тщательно промойте инжир и нарежьте на четвертинки. Подавайте рис. Посыпьте кедровыми орешками. Разложите инжир и творог.
6
Рисовый пудинг безе
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 140 г длиннозернистого белого риса
- 2,5 дл цельного молока
- 1 палочка корицы
- 3 яичных белка
- 3 столовые ложки сахарного песка
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 1/4 ч.л. соли
- 2 столовые ложки сахарной пудры
1 Нагрейте кастрюлю с цельным молоком, 3 столовыми ложками сахара, длиннозернистым белым рисом, 1/4 чайной ложки соли и палочкой корицы. Варить 15 минут, постоянно помешивая, чтобы не пригорело. Снимите с огня. Удалите палочку корицы. Выложить в форму для запекания примерной поверхностью 20х20 см.
2 Поместите три яичных белка в миску и взбейте венчиком, постепенно добавляя 2 столовые ложки сахарной пудры и 2 столовые ложки лимонного сока, постоянно взбивая до получения твердое безе. Выложите безе в блюде на поверхность риса.
3 Включите гриль духовки и вставьте блюдо. Позвольте готовить au gratin, пока меренга не начнет коричневеть; характер. Посыпьте корицей и подавайте.
7
Холодный крем из риса и клубники
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 150 г риса
- 1 литр молока
- 150г сахара
- 1 палочка корицы
- Ванильный сахар
- 2 дл густых сливок
- 250г клубники
- Лимонная цедра
1 Замочите рис в теплой воде на 20 минут, чтобы удалить лишний крахмал. Таким образом, помимо сокращения времени приготовления, десерт получится более легким. Хорошо слейте воду.
2 Нагрейте кастрюлю с осушенным рисом, молоком, 150 г сахара, 2 столовыми ложками ванильного сахара, палочкой корицы и кожурой хорошо очищенного лимона. Доведите до кипения и варите 30 минут или пока рис не станет очень мягким, а молоко не впитается.
3 Тщательно вымойте и высушите клубнику. Разрежьте ее на 2 или 3 части, а мелкие оставьте целыми. Разделите кусочки клубники на четыре отдельные чашки или миски. Также добавьте рис и дайте остыть в течение часа перед подачей на стол. Украсить целой клубникой.
8
Запеченный рисовый пудинг
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 500 мл молока
- 300 мл сливок
- 120 г круглого риса
- 110г сахара
- 1 палочка корицы
- 2 яйца
1 Разогрейте духовку до 160º C. Тем временем в сотейник налейте молоко, сливки, корицу и сахар. Пусть нагревается, пока не начнет кипеть. Убавьте огонь и варите около 10 минут, время от времени помешивая, чтобы не пригорело. По истечении этого времени снимите с огня.
2 Дать остыть около 15 минут. Тем временем отделите желтки от яичных белков. Удалите палочку корицы, добавьте желтки и хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты соединились.
3 Вылейте напротивень и запекайте около 50 минут, пока рис не станет мягким и не образуется корочка. По истечении этого времени дайте ему отдохнуть четверть часа перед подачей на стол, чтобы оно было теплым.
9
Рисовый пудинг и вишневое варенье
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 перс.):
- 300 г риса
- 1 л молока
- 1 стручок ванили
- 200 мл взбитых сливок
- 80г сахара
- 150 г миндаля
- Вишня в сиропе
- Вишневое варенье
1 Поместите молоко, сахар и сломанный стручок ванили в кастрюлю. Когда закипит, добавить рис и варить около 20 минут. Дать остыть.
2 Разогрейте сковороду и поджарьте миндаль. После обжаривания измельчите с помощью ножа или кухонного комбайна. Взбейте сливки венчиком или роботом и добавьте измельченный миндаль. Аккуратно добавьте рис и хорошо перемешайте.
3 Ставим сковороду на огонь и добавляем вишню в сиропе и несколько столовых ложек варенья. Готовьте в течение нескольких минут, хорошо помешивая, чтобы ароматы соединились и зарезервировались. Разложите рис по стаканам и полейте горячим вишневым соусом. Если хотите, можете украсить несколькими нарезанными миндальными орехами.
10
Рисовый пудинг с красными ягодами
Этот рецепт можно использовать, если у вас остался рисовый пудинг, и в этом случае вам нужно будет только смешать его с пирогом и испечь. Другой вариант - приготовить рисовый пирог со следующими ингредиентами: молоко, сахар, сливочное масло, оливковое масло, рис для выпечки, лимонная цедра, ваниль и корица. После получения торта вам нужно будет только дать ему остыть и украсить клубникой или сезонными красными фруктами. Пейринг будет идеальным.
11
Рисовый пудинг в мультиварке
Полный рецепт
12
Черный рисовый пудинг
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 250 г черного липкого риса
- 80 г коричневого сахара
- 3 дл кокосового молока
- 3 яйца
- 3 дл воды
- 1 дл кокосового крема
- 4 банана
- 15 г сливочного масла
1 Накануне вечером замочите черный рис в холодной воде. Разогрейте духовку до 190º C. Нагрейте кастрюлю с рисом, 3 дл воды, 2 дл кокосового молока и 40 г коричневого сахара. Варить на медленном огне под крышкой 2 часа. При необходимости добавьте немного воды.
2 Добавьте в кастрюлю 1 дл кокосового молока и взбитые яйца. Можно добавить еще немного сахара по вкусу. Перемешайте до однородности.
3 Ставим запеканку в духовку на 30 минут. Обжарить бананы на сковороде с небольшим количеством масла по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Подавайте рис с небольшим количеством кокосового крема и жареным бананом.