Какао-порошок и измельченный шоколад придают этому классическому шоколадному пирогу двойную шоколадную ценность для тех времен, когда только старомодный шоколадный пирог с безе утолит вашу тягу к сладкому.
Время приготовления: 45 минут
Время выпечки: 15 минут
Время охлаждения: 1 час
Время охлаждения: 2 часа
Общее время: 45 минут
Порции: 8
Ингредиенты
- 1 9-дюймовая корзиночка для выпечки
- 3 яйца
- 3 стакана молока
- 1 стакан сахарного песка
- ⅓ стакана муки общего назначения
- 2 столовые ложки несладкого какао-порошка
- ½ чайной ложки кошерной соли
- 3 унции несладкого шоколада, мелко нарезанного
- 3 столовые ложки несоленого сливочного масла
- 2 чайные ложки ванили
- ½ чайной ложки ванили
- ¼ чайной ложки винного камня
- ¼ чайной ложки кошерной соли
- 6 столовых ложек мелкого сахарного песка
Выпечка для пирога с одним тестом
- 1 ½ стакана муки общего назначения
- ¼ чайной ложки соли
- ¼ чашки шортенинга или сала
- ¼ стакана сливочного масла, нарезанного, или шортенинга, или свиного сала
- ¼ стакана ледяной воды
Направления
- Приготовьте свою любимую выпечку. Остудить на решетке. Отделите яичные желтки от белков. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
- Для заварного крема в кастрюле среднего размера на среднем огне доведите 2-1/2 стакана молока почти до кипения (следите внимательно, чтобы молоко не закипело). Тем временем в средней миске венчиком диаметром 12 дюймов или больше размешайте оставшуюся 1/2 стакана молока с 3 яичными желтками. Во второй миске смешайте 1 стакан сахара, муку, какао-порошок и 1/2 чайной ложки кошерной соли; взбить желтковую смесь до однородности. Постепенно влейте горячее молоко; верните смесь в кастрюлю.
- На среднем огне варить и помешивать смесь, пока она не закипит. Прокипятить 30 секунд и снять с огня.
- Вмешайте шоколад и масло, пока они не растают и не станут однородными. Вмешайте 2 чайные ложки ванили. Процедить смесь через сито, при необходимости перетирая лопаткой. Вылейте шоколадную начинку в подготовленную форму для печенья.
- Вымойте чашу и венчик. Поместите белки в миску с горячей (110 градусов по Фаренгейту) водой. Дать постоять 5 минут.
- В большой миске венчиком диаметром 12 дюймов или больше взбейте яичные белки до образования пены. Смешайте 1/2 чайной ложки ванили, винный камень и 1/4 чайной ложки кошерной соли, пока они хорошо не перемешаются.
- Вручную или электрическим миксером на средне-высокой скорости взбивайте, пока белки не начнут собираться в комки. Взбейте очень мелкий сахар, по 2 столовые ложки за раз, посыпая сахаром всю миску. Продолжайте взбивать 7-8 минут или пока белок не станет влажным, глянцевым и не будет скользить при переворачивании чаши. Кончики белков должны слегка загибаться, когда венчик поднимается из чаши.
- Выложите все безе сразу на горячую начинку для пирога. С помощью шпателя распределите безе от центра к краям, убедившись, что безе запечатывается, чтобы образовалась корочка по всему периметру. Выпекайте 15 минут при температуре 350 градусов по Фаренгейту или пока верх не станет золотистым; не перепекать. Остудить на решетке в течение 1 часа. Охладите не менее 2 часов перед подачей на стол. Храните остатки в холодильнике. На 8 порций.
Выпечка для пирога с одним тестом
В средней миске смешайте муку и соль. С помощью блендера нарежьте жир и масло, пока кусочки не станут размером с горошину. Сбрызните 1 столовую ложку ледяной воды частью мучной смеси; осторожно перемешайте вилкой. Отодвиньте смоченное тесто в сторону чаши. Повторите с дополнительным количеством ледяной воды, по 1 столовой ложке за раз (всего от 1/4 до 1/3 стакана), пока вся мучная смесь не станет влажной. Соберите смесь в шар, аккуратно вымесите, пока она не схватится
Для этого рецепта шоколадного пирога с безе вы можете приготовить домашнюю корочку для пирога или сократить этот шаг, используя купленную корочку.
Пищевая ценность (на порцию)
| 539 | Калории |
| 26г | Жирный |
| 68g | Углеводы |
| 11g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 539 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 26 г | 33% |
| Насыщенные жиры 13г | 65% |
| Холестерин 140 мг | 47% |
| Натрий 444 мг | 19% |
| Всего углеводов 68г | 25% |
| Всего сахара 43г | |
| Протеин 11г | |
| Кальций 151,5 мг | 12% |
| Железо 3,8 мг | 21% |
| Калий 311 мг | 7% |
| Жирные кислоты, всего транс 1г | |
| Фолат, всего 72,6 мкг | |
| Витамин B-12 0,8 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |