Освойте рецепт классического итальянского десерта zabaglione (декадентский заварной крем, приготовленный из яичных желтков, сладкого вина и сахара) с помощью этого универсального руководства по приготовлению десерта zabaglione. Подавайте со свежими фруктами, посыпав торт ложкой, или в качестве соуса для хрустящего печенья, такого как бискотти.
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 13 минут
Общее время: 28 минут
Порции: 8
Выход: 2 чашки
Ингредиенты
- 6 яичных желтков
- ½ стакана сахара
- ⅔ чашки сладкой марсалы
- ⅛ чайной ложки соли
- ⅛ чайной ложки свеженатертого мускатного ореха или молотой корицы (по желанию)
- 1 чайная ложка ванили
Направления
- В большой миске смешайте яичные желтки и сахар. Взбивайте электрическим миксером на средней или высокой скорости, пока смесь не станет густой и лимонного цвета, а сахар не растворится. Взбить с марсалой, солью и, при желании, мускатным орехом.
- Перенесите смесь на верхнюю часть пароварки. Поставьте над слегка кипящей водой (верхняя кастрюля не должна касаться воды). Готовьте, постоянно взбивая электрическим миксером на средней скорости, около 13 минут или пока смесь не станет густой, утроится в объеме, а термометр мгновенного считывания, вставленный в центр смеси, зарегистрирует 145 ° F и удержит эту температуру в течение 3-1/2. минут (или пока термометр не покажет 165°F). Вмешайте ваниль. Подавайте немедленно или полностью охладите перед подачей.
Предложения по подаче:
Подавайте со свежими фруктами. Используйте в качестве начинки или посыпки для торта или пирожных. Подавайте с сорбетом или мороженым. Добавить взбитые сливки для мусса или заморозить смесь для семифреддо.
Пищевая ценность (на порцию)
| 101 | Калории |
| 3g | Жирный |
| 16g | Углеводы |
| 2g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 101 калория | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 3 г | 4% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Холестерин 138 мг | 46% |
| Натрий 169 мг | 7% |
| Всего углеводов 16г | 6% |
| Всего сахара 13г | |
| Белок 2 г | |
| Кальций 20,2 мг | 2% |
| Железо 0,4 мг | 2% |
| Калий 15 мг | 0% |
| Фолат, всего 20,2 мкг | |
| Витамин B-12 0,2 мкг | |