Этот обжигающе горячий слоеный бисквит можно приготовить менее чем за 30 минут. Храните домашний разрыхлитель в герметичном контейнере, чтобы в следующий раз вам захотелось быстрого хлеба.
Время приготовления: 10 минут
Время выпечки: 8 минут
Общее время: 10 минут
Выход: от 12 до 16 печений
Ингредиенты
- 5 стакан просеянной небеленой муки общего назначения (измеряется после просеивания)
- 1 столовая ложка плюс 1 1/2 ч. л. Домашний разрыхлитель Скотта (рецепт приведен ниже)
- 1 столовая ложка кошерной соли
- ½ стакана плюс 2 ст. фасованное сало или масло охлажденное
- 2 стакана охлажденной пахты
- 3 столовые ложки несоленого сливочного масла, растопленного
Домашняя разрыхлитель
- ¼ стакана винного камня
- 2 столовые ложки пищевой соды
Направления
- Разогрейте духовку до 500°F. В большой миске смешайте муку, домашний разрыхлитель и кошерную соль. Добавить сало, обваляв в муке. Работая быстро, растирайте сало между кончиками пальцев, пока примерно половина сала не превратится в грубую смесь, а половина не останется крупными кусочками, примерно 3/4 дюйма.
- Сделайте углубление в центре мучной смеси. Добавить пахту всю сразу. Быстро перемешайте смесь большой ложкой, пока она не смешается и не начнет собираться в массу и образовывать липкое тесто. (Если тесто кажется сухим, добавьте еще 1-2 столовые ложки пахты.)
- Немедленно выложите тесто на поверхность, присыпанную мукой. Руками, присыпанными мукой, быстро вымесите 8-10 раз, пока не сформируется слипшийся шар теста. Аккуратно разровняйте тесто руками до однородной толщины. Используя посыпанную мукой скалку, слегка раскатайте тесто до толщины 3/4 дюйма.
- Вилкой, смоченной в муке, полностью проткните тесто насквозь с интервалами в 1/2 дюйма. Посыпьте мукой формочку для печенья диаметром 2 1/2 или 3 дюйма. Отштампуйте круги и разложите на толстом противне. Добавьте кусочки теста в готовом виде на противень.
- Поместите на решетку в верхней трети духовки. Выпекайте от 8 до 12 минут до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета. Удалять. Смажьте растопленным сливочным маслом. Подавать горячим.
Домашняя разрыхлитель
В небольшой миске смешайте винный камень и пищевую соду. Просеять вместе 3 раза. Переложите в чистую, плотно закрывающуюся банку. Хранить при комнатной температуре, вдали от солнечных лучей, до 6 недель
Пищевая ценность (на порцию)
| 231 | Калории |
| 12g | Жирный |
| 26г | Углеводы |
| 6g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| калорий 231 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 12г | 15% |
| Насыщенные жиры 3 г | 15% |
| Холестерин 8 мг | 3% |
| Натрий 200 мг | 9% |
| Всего углеводов 26г | 9% |
| Белок 6г | |
| Витамин С 10,6 мг | 53% |
| Кальций 70,7 мг | 5% |
| Железо 1,3 мг | 7% |