Для шелковистой гладкой начинки яйца, сахар и кленовый сироп смешиваются, образуя вкусный мягкий гель. Если передержать, гелевая матрица разорвется и начинка расслоится.
Время приготовления: 25 минут
Время выпечки: 45 минут
Общее время: 25 минут
Порции: 8
Ингредиенты
- 1 рецепт Тесто для пирога в одинарном тесте
- 3 слегка взбитых яйца
- ⅔ стакана сахара
- ⅔ чашки светлого кукурузного сиропа
- ⅓ стакана сливочного масла, растопленного
- ⅓ чашки чистого кленового сиропа
- 3 столовые ложки бурбона
- 1 чайная ложка ванили
- 1 ¼ стакана половинок пекана
- 1 рецепт Взбитые сливки с кленовым сиропом и корицей
Кленово-коричные взбитые сливки
- 1 стакан взбитых сливок
- 2 столовые ложки чистого кленового сиропа
- ½ чайной ложки ванили
- ⅛ чайной ложки молотой корицы
Выпечка для пирога с одним тестом
- 1 ½ стакана муки общего назначения
- ½ чайной ложки соли
- ¼ чашки сокращения
- ¼ стакана сливочного масла, нарезанного или измельченного
- ¼ стакана ледяной воды
Направления
- Разогрейте духовку до 350°F. Подготовьте тесто для пирога с одним коржом. На слегка посыпанной мукой поверхности руками слегка приплюсните тесто. Используя скалку, раскатайте тесто от центра к краю в круг диаметром около 12 дюймов. Оберните круг теста вокруг скалки; разверните в 9-дюймовую тарелку для пирога. Выложите тесто в форму для пирога, не растягивая его. Обрежьте тесто на 1/2 дюйма за края формы для пирога. Загнуть под дополнительное тесто, даже с краем тарелки. Обожмите край по желанию. Не прокалывать тесто.
- Для начинки в средней миске смешайте яйца, сахар, кукурузный сироп, масло, кленовый сироп, бурбон и ваниль; хорошо перемешать. Добавить половинки пекана.
- Вылить начинку в формочки. Чтобы края пирога не подрумянились, накройте их фольгой. Выпекать 25 минут. Снимите фольгу. Выпекайте еще 20-25 минут или пока начинка не поднимется и не станет готовой (центр будет немного покачиваться). Остудить на решетке. Накройте и охладите в течение 2 часов. Подавайте со взбитыми сливками с кленовым сиропом и корицей.
Кленово-коричные взбитые сливки
В охлажденной миске смешайте взбитые сливки, кленовый сироп, 1/2 чайной ложки ванили и 1/8 чайной ложки молотой корицы. Взбейте электрическим миксером на средней скорости до образования мягких пиков
Выпечка для пирога с одним тестом
- В миске среднего размера смешайте муку и соль. С помощью кондитерского блендера нарежьте масло и жир, пока кусочки не станут размером с горошину.
- Влейте 1 столовую ложку воды на часть мучной смеси; взбить вилкой. Отодвиньте смоченное тесто в сторону чаши. Повторяйте увлажнение мучной смеси, добавляя по 1 столовой ложке воды за раз, пока мучная смесь не станет влажной. Соберите смесь муки в шар, осторожно замесите, пока она не схватится.
Классический пирог с орехами:
Приготовьте кленово-бурбоновый пирог с орехами пекан, как указано, за исключением того, что не добавляйте кленовый сироп и бурбон и увеличьте количество кукурузного сиропа до 1 чашки. Анализ пищевой ценности на порцию: 703 калории, 7 г белка, 75 г углеводов, 44 г общего жира (19 г насыщенных жиров), 147 мг холестерина, 2 г клетчатки, 55 г сахара, 331 мг натрия.
Шоколадный пирог с орехами:
Приготовьте классический пирог с пеканом, как указано, за исключением того, что перед тем, как положить начинку на застеленную тестом тарелку, равномерно распределите 3/4 стакана кусочков полусладкого шоколада на дно теста. На порцию: 663 кал., 38 г общего жира (15 г насыщенного жира), 105 мг холестерола, 321 мг натрия, 81 г углеводов, 3 г клетчатки, 7 г. про.
Пищевая ценность (на порцию)
| 708 | Калории |
| 44g | Жирный |
| 73g | Углеводы |
| 7g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 708 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 44 г | 56% |
| Насыщенные жиры 19г | 95% |
| Холестерин 147 мг | 49% |
| Натрий 323 мг | 14% |
| Всего углеводов 73 г | 27% |
| Всего сахара 52г | |
| Белок 7г | |
| Витамин С 0,4 мг | 2% |
| Кальций 72 мг | 6% |
| Железо 1,9 мг | 10% |
| Калий 181 мг | 4% |
| Жирные кислоты, всего транс 1г | |
| Фолат, всего 56,8 мкг | |
| Витамин B-12 0,2 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |