Этот гриб, не имеющий никакого отношения к сливам, является хорошим съедобным продуктом, который редко собирают: надо сказать, что он очень похож на ядовитые клитоцибы. Его следует собирать только людям, имеющим полное представление об этих грибах.
Удостоверение личности
Распространение: умеренный пояс Северного полушария
Другое имя: Миллер
Классификация: Энтоломовые
Диаметр: 3-10 см
Споры: розоватый
Съедобность: хорошо
Запах: мука
Сезон: конец лета-осень
Особенности
Шляпа
3-10 см в диаметре. Сначала более или менее округлые и правильные очертания, быстро уплощаются, часто с большой бугоркой в центре, становятся волнистыми или лопастными, а у старых экземпляров мягкой консистенции даже слегка воронкообразными. Поля сначала толстые и свернутые, а по мере раскрытия шляпки становятся тоньше. Бархатистая матовая белая поверхность, иногда с серым оттенком.
Лезвия
Плотный, тонкий, гибкий и извилистый, очень впадистый. На шляпе с разрезом они кажутся узкими (от 3 до 4 мм). Белесые в молодом возрасте, затем розовые в зрелом возрасте, их легко снять, поцарапав ногтем.
Нога
2-6x0,5-1,2 см Иногда эксцентричный, часто изогнутый и вздутый к основанию. Опушенный, с прожилками или без них, мягкий и непостоянный у основания. Основание покрыто легким хлопковым пухом.
Плоть
Шляпка толстая в центре, тонкая по краю, нежная и хрупкая, источающая сильный запах свежей муки. Мягкий вкус.
Родственные виды
Слива малая Клитопила -наиболее распространенный вид рода Clitopilus, который содержит лишь несколько видов.
Клитопил ложный омфалистный (Clitopilus scyphoides). Несъедобен, он гораздо меньше. Диаметр шляпки и высота ножки не превышают 3 см. Его ступня более эксцентрична, чем у Миллера, и запах у него слабый или совсем не мучнистый
Местоположение
Слива малая Клитопила -вид, распространенный на равнине и в горах, в лесу, как под лиственными деревьями, так и под хвойными деревьями. Чаще всего вы встретите его на опушке, в вереске или среди черники, на краю тропинок или на соседних лугах.
Сезонность
Летом и осенью этот гриб образует небольшие отряды из нескольких особей.
Съедобность
Маленькая слива Клитопила - это tочень хороший съедобный продукт с прекрасным и очень ароматным вкусом, который не заслуживает того незаинтересованности, которую он получает. Вероятно, это связано с его внешним видом, который не позволяет идентифицировать его с первого взгляда, а также сходством со многими белыми грибами, которых мы справедливо опасаемся. Его нежная и мягкая мякоть следует готовить всего несколько минут
Его можно приготовить со сливками, обжарить на сковороде или смешать с другими грибами.
Не путайте
- Существует довольно большая опасность спутать со всеми белыми клитоцибами, которые довольно трудно дифференцировать: клитоцибом белым (Clitocybe candicans), клитоцибом белым (Clitocybe Dealbata), клитоцибом хвойным (Clitocybe pithyophila). Некоторые растут на лугах, другие в лесу.
- Определяющим критерием являетсяотсутствие розовых пластинок в зрелом возрасте: если вы хотите собрать мелкие сливовые клитопили, берите только взрослые особи с розовыми пластинками и оставляйте в стороне молодые экземпляры с пластинками. которые по-прежнему белые, потому что отличить их не всегда легко.
- Запах муки, среди прочего, можно обнаружить у токсичных клитоцибов, хотя и гораздо менее сильный.
- Энтолома синеватая (Entoloma lividum), очень токсичная, имеет запах свежей муки и розоватые пластинки при созревании, как и Клитопила, но ее пластинки не нисходящие, а ножка длиннее и крепче.
На поле
Клитопайл малый сливовый часто растет в тех же местах, что и подберезовик бордоский, и нередко эти два гриба можно встретить вместе. Таким образом, мухомор является хорошим индикатором белой древесины. Собирают и транспортируют с осторожностью, так как его хрупкую мякоть легко раздавить.
История
Как следует из названия, он не имеет запаха сливы или терна: последний ему придал известный итальянский врач и натуралист XVI века Сезальпин, который нашел этот гриб под терновником.