Этот ароматный домашний клубничный джем дополнит как сладкие, так и соленые блюда (например, вафли, свиные отбивные или кростини).
Ручное время: 20 минут
Время ожидания: 20 минут
Общее время: 40 минут
Порций: 80
Выход: 5, 1/2 пинты (5 стаканов варенья)
Ингредиенты
- 2 фунта свежей очищенной клубники
- 2 лайма с цедрой и соком (1/4 стакана сока и 1 ст.л. цедры)
- 2 столовые ложки мелко нарезанного кристаллизованного имбиря
- 2 стакана сахара
- 6 столовых ложек растворимого порошкообразного фруктового пектина (без варки; не обычный пектин)
Направления
- Постирайте и высушите пять 8-унц. контейнеры для заморозки, стеклянные банки или банки для заморозки.
- Половину клубники положите в большую форму для запекания и разомните толкушкой для картофеля. (Это придает готовому джему лучшую консистенцию, чем при использовании блендера или кухонного комбайна, чтобы немного разбить клубнику.) Переложите клубничное пюре в большую миску и повторите то же самое с оставшимися ягодами. (У вас должно получиться около 4 чашек клубничного пюре.) Добавьте в фрукты сок лайма, цедру и имбирь.
- Смешайте сахар и растворимый пектин. Непрерывной струйкой вливайте сахарную смесь в клубнику. Постоянно помешивайте 3 минуты. Разложите джем ложкой по контейнерам для морозильной камеры, оставив 1/2-дюймовое свободное пространство для расширения в морозильной камере. Печать и этикетка. Перед замораживанием дайте банкам с вареньем постоять 24 часа при комнатной температуре.
- Заморозка варенья до 1 года. Для использования дайте варенью оттаять в холодильнике в течение ночи. Размороженное варенье хранится в холодильнике до 3 недель. Получается 5 полпинты.
Пектин 411
Пектин - это желеобразный углевод, который естественным образом присутствует в некоторых фруктах и является ключом к желе. Он выпускается в порошкообразной и жидкой формах, и мы предлагаем использовать для этого рецепта порошкообразный пектин быстрого приготовления (например, Sure-Jell или Ball). Избегайте замены одной формы пектина на другую и добавляйте ее, как указано в рецепте. Использование меньшего количества (или другого) пектина, скорее всего, даст сиропообразный результат.
Использовать обычный пектин (не быстрорастворимый):
Чтобы использовать обычный пектин (не быстрорастворимый), вымойте и высушите шесть 8-унц. безопасные для заморозки контейнеры, стеклянные банки или банки для заморозки. Подготовьте клубнику, как указано в шаге 2. В большой кастрюле смешайте сахар и 1,75 унции. уп. порошкообразный фруктовый пектин для рецептов с низким содержанием сахара, например фруктовый пектин премиум-класса Sure-Jell для использования в рецептах с меньшим содержанием сахара или без него (в розовой коробке) и 1 стакан воды. Доведите смесь до кипения на среднем огне; кипятить 1 минуту, постоянно помешивая. Снимите с огня. Добавьте клубничную смесь; перемешивать 1 мин. Следуйте инструкциям в шаге 3, чтобы заполнить контейнеры, запечатать, промаркировать и дать постоять. Заморозьте и разморозьте, чтобы использовать, как указано в шаге 4. Получается 6 полпинты.
Пищевая ценность (на порцию)
| 29 | Калории |
| 7g | Углеводы |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 80 | |
| Калорий 29 | |
| % Дневная стоимость | |
| Натрий 9 мг | 0% |
| Всего углеводов 7г | 3% |
| Всего сахара 7г | |
| Витамин С 7 мг | 35% |
| Кальций 2 мг | 0% |
| Калий 22 мг | 0% |
| Фолат, всего 3 мкг | |