Это десерт, завтрак или перекус? В любое время самое подходящее время для рецепта этого летнего клубнично-кофейного торта.
Ручное время: 45 минут
Общее время: 1 час 30 минут
Порций: 16
Ингредиенты
Клубничная начинка
- 4 - 5 стаканов свежей или замороженной клубники
- ⅓ стакана сахарного песка
- Щепотка кошерной соли
- 1 столовая ложка мелко натертой лимонной цедры
Топпинг из кукурузной муки со штрейзелем
- ¾ стакана светло-коричневого сахара, упакованного
- ¾ стакана муки общего назначения
- ⅓ стакана кукурузной муки
- 1 ½ чайной ложки молотой корицы
- Щепотка кошерной соли
- ½ стакана несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками, комнатной температуры
Торт
- 3 стакана муки общего назначения
- 2 ¼ чайной ложки разрыхлителя
- 1 ½ чайной ложки кошерной соли
- ¼ стакана апельсинового сока
- ¼ стакана сметаны комнатной температуры
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
- 1 ¾ стакана сахарного песка
- 4 крупных яйца комнатной температуры
- 1 стакан нейтрального масла
Направления
- Для начинки: В 10-дюймовой сковороде смешайте клубнику, 1/3 стакана сахарного песка и щепотку кошерной соли. Нагревайте на среднем огне, периодически помешивая, пока ягоды не выпустят сок и сахар не начнет растворяться, 5-8 минут. Увеличьте огонь до среднего и продолжайте готовить, пока ягоды не погрузится в жидкость и не станут мягкими, еще около 5 минут; тщательно размять. Доведите до кипения и варите, часто помешивая, пока объем смеси не уменьшится примерно до 1 1/2 чашки, от 10 до 15 минут. Снимите с огня и добавьте лимонную цедру; дайте полностью остыть.
- Тем временем для штрейзеля: В средней миске смешайте коричневый сахар, 3/4 стакана муки, кукурузную муку, корицу и щедрую щепотку кошерной соли. Добавьте сливочное масло и пальцами вмешайте его в смесь, пока все сухие кусочки не будут включены.
- Поставьте решетку в центральное положение и разогрейте до 350°F. Смажьте форму размером 13x9 дюймов. В средней миске смешайте оставшиеся 3 стакана муки, разрыхлитель и 1 1/2 чайной ложки кошерной соли. В небольшой миске смешайте апельсиновый сок, сметану и ванильный экстракт.
- В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой смешайте 1 3/4 стакана сахара и яйца и взбивайте, начиная с низкой и постепенно увеличивая до средне-сильной, пока смесь не станет очень бледной и объемной. около 2 минут. При работающем миксере медленно влейте 1 стакан нейтрального масла. Уменьшите скорость до минимума, затем добавьте половину мучной смеси; взбивайте, пока большая часть муки не исчезнет. Добавьте смесь апельсинового сока и взбивайте до получения однородной массы; повторить с оставшейся мучной смесью.
- Вылейте тесто на сковороду. Выложите клубничную начинку по всей поверхности теста. С помощью зубочистки или шпажки сделайте восьмерки, закручивая начинку. Равномерно посыпьте сверху смесью для штрейзеля.
- Выпекайте кекс, пока верх не поднимется и не станет золотисто-коричневым, а тестер для кексов не выйдет чистым, от 40 до 50 минут. Выньте из духовки; дайте полностью остыть в кастрюле. Порций 16.
Советы
Клубничную начинку можно приготовить за 1 неделю. Дайте полностью остыть, затем переложите в контейнер с крышкой и поставьте в холодильник до готовности к использованию. Испеченный пирог лучше всего подавать в первый или второй день, но он может храниться при комнатной температуре, хорошо завернутый, до 5 дней.
Советы
Разомните ягоды в очень комковатое пюре, затем варите, пока смесь не станет темно-красной и густой, как варенье. Используйте гибкую лопаточку, чтобы очистить миску, и сложите тесто несколько раз во время смешивания, чтобы убедиться, что оно равномерно перемешано. Вы используете стеклянную посуду, уменьшите температуру духовки до 325 ° F. Выпекать от 40 до 50 минут, как указано.
Пищевая ценность (на порцию)
| 462 | Калории |
| 22г | Жирный |
| 61g | Углеводы |
| 5g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 16 | |
| 462 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 22 г | 28% |
| Насыщенные жиры 6г | 30% |
| Холестерин 65 мг | 22% |
| Натрий 206 мг | 9% |
| Всего углеводов 61 г | 22% |
| Всего сахара 35г | |
| Белок 5г | |
| Витамин С 27,5 мг | 138% |
| Кальций 70мг | 5% |
| Железо 2 мг | 11% |
| Калий 146 мг | 3% |
| Фолат, всего 72 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |