Клубничные спринг-роллы Label Rouge с мятой

Гаригетта или клубника Сифлоретта в блинчиках с начинкой. Изящный весенний десерт.

Ингредиенты

• 500 г клубники Label Rouge
• 10 листьев мяты
• 100 гр сахарной пудры
• 4 листа желатина

Для теста для блинов

• 500 г муки
• 3 яйца
• ½ л молока
• 1 стручок ванили
• 3 кл арманьяка или рома

Подготовка

1. Приготовьте тесто для блинов, смешав все ингредиенты. Пусть постоит.
2. Выпечь блины диаметром примерно 20 см.

Начинка для спринг-ролла:

1. Смешайте клубнику со свежей мятой и сахарной пудрой.
2. Увеличьте температуру до 50°C.
3. Добавьте размягченные в воде и осушенные листья желатина.
4. Разлейте в небольшие цилиндрические стаканы и поставьте в холодильник.

Редактировать

1. Вытащите цилиндры из клубничной мякоти и скатайте в блин.
2. Посыпьте сахарной пудрой.

Оригинальный рецепт Винсента Пуссара - Quai des Saveurs