Удивите своих гостей этими пышными пирожными, покрытыми сочным ганашем. Чтобы сделать ганаш более сладким, замените горько-сладкий шоколад полусладким.
Время приготовления: 50 минут
Время выпечки: 15 минут
Общее время: 50 минут
Порции: 12
Выход: 12 капкейков
Ингредиенты
- ½ стакана сливочного масла
- 1 стакан сахара
- ⅓ стакана несладкого какао-порошка
- 1 яйцо
- 1 чайная ложка ванили
- 1 стакан муки общего назначения
- ½ чайной ложки разрыхлителя
- ¼ чайной ложки пищевой соды
- ⅛ чайной ложки соли
- ¾ стакана молока
- ¼ стакана клубничного джема
- 1 рецепт Сладко-горький шоколадный ганаш
- 12 средних ягод клубники
- 3 унции горько-сладкого и/или молочного шоколада
Горько-сладкий шоколадный ганаш
- 1 стакан взбитых сливок
- 10 унций горько-сладкого шоколада, нарезанного
- 3 столовые ложки масла
Направления
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смажьте жиром и мукой или застелите бумажными формами для выпечки двенадцать 2-1/2-дюймовых формочек для кексов; отложить.
- В большой кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне. Снимите с огня. Дайте остыть в течение 5 минут. Вмешайте сахар и какао-порошок, пока они не смешаются. Добавьте яйцо и ваниль. Используя деревянную ложку, слегка взбейте, пока не смешано.
- В небольшой миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Поочередно добавляйте мучную смесь и молоко к шоколадной смеси, взбивая вручную после каждого добавления. Выложите тесто в подготовленные формочки для маффинов, заполняя каждую на две трети.
- Выпекать от 15 до 20 минут или пока зубочистка, вставленная в середину, не будет выходить чистой. Остудить в формочках для маффинов на решетке в течение 10 минут. Используя нож, ослабьте края; аккуратно выньте кексы. Полностью остудить на решетке.
- Если у кексов нет бумажных вкладышей, отрежьте тонкий кусочек сверху каждого кекса, чтобы они лежали ровно. Перевернуть нижней стороной вверх. Поместите кексы на расстоянии 2 дюймов друг от друга на решетку, установленную на пергамент или вощеную бумагу. (Для кексов в формочках снимите формочки, но не вынимайте.) Смажьте каждый капкейк 1 чайной ложкой клубничного джема.
- Приготовить горько-сладкий шоколадный ганаш. (ниже) Выложите ганаш на кексы, убедившись, что он покрывает все стороны. Сверху на каждый корж положите клубнику. Слегка сбрызните каждую клубнику ганашем, чтобы клубника просвечивала. Сверху кексы украсить шоколадными завитками. Получается 12 кексов.
Горько-сладкий шоколадный ганаш
В средней кастрюле доведите взбитые сливки до кипения на среднем огне. Снимите с огня. Добавьте измельченный горький шоколад (не перемешивайте). Дать постоять 5 минут. Перемешайте до однородности. Добавьте сливочное масло, по 1 столовой ложке за раз, взбивая, пока ганаш не станет однородным
Выпекать заранее:
Подготовьте, как указано в шаге 4. Поместите остывшие кексы в герметичный контейнер; крышка. Хранить при комнатной температуре до 3 дней или заморозить на срок до 1 месяца. Разморозьте кексы, если они заморожены. Продолжайте, как указано в шаге 5.