Удачное сочетание лимона, базилика и клубники с оттенком шоколада.
Ингредиенты
Для лимонного крема:
- 150 мл лимонного сока
- 5 яиц
- 300 г сахара
- 250 г сливочного масла
- 8 листьевбазилик
Для шоколадно-базиликового:
- 4 листика базилика
- 50 гтемный кондитерский шоколад
- Для песочного печенья:
- 100 г муки
- 50 г сливочного масла
- 20 г миндального порошка
- Щепотка флёр де сель
- 40 г сахарной пудры
- 1 яичный желток
Для выездки:
- Фруктовая паста: лимон или клубника
- 10 листьев базилика
- 500 г французская круглая клубника
Приготовление и одевание
Накануне
Для лимонного крема:
- Отварите лимон, яйцо и сахар.
- Дайте остыть примерно до 40°C, затем добавьте размягченное сливочное масло и листья базилика,
- Смешайте и поставьте в холодильник на 24 часа.
Для базиликово-шоколадного:
- Окуните листья базилика в растопленный шоколад, удалите излишки и оставьте застывать в холодильнике.
- В тот же день:
Песочное печенье:
- Смешайте муку, сливочное масло, миндальную пудру, сахарную пудру, яйцо и щепотку Флер де Сель.
- Сформируйте шарики размером с грецкий орех, слегка приплюсните.
- Готовить 15 минут при температуре 150°C.
Для выездки:
Приготовьте слой лимонного крема, добавьте французскую клубнику, песочное печенье и шоколадно-базилик. Положите 2/3 листьев базилика и кубик фруктовой пасты, чтобы завершить десерт.