Россыпь съедобных лепестков роз делает эту Павлову особенной.
Ручное время: 1 час
Общее время: 4 часа 30 минут
Порции: 12
Ингредиенты
- 6 яичных белков
- ⅛ чайной ложки винного камня
- щепотка соли
- 1 ½ стакана сахара
- 1 чайная ложка лимонного сока
- ¼ чайной ложки розовой воды или 1/2 ч. л. ваниль
- 2 ½ чайной ложки кукурузного крахмала
- 4 стакана нарезанного манго и клубники
- 2 столовые ложки сахара
- 1 ½ стакана взбитых сливок
- ½ стакана сыра маскарпоне
- Съедобные розовые лепестки роз
Направления
- Дайте яичным белкам постоять при комнатной температуре 30 минут (это поможет увеличить объем). Тем временем застелите противень пергаментом. Нарисуйте на бумаге круг диаметром 9 дюймов. Переверните бумагу так, чтобы круг оказался на обратной стороне.
- Разогрейте духовку до 250°F. Для безе в чаше стационарного миксера с насадкой-венчиком взбейте яичные белки, винный камень и соль на средней скорости до образования мягких пиков. Добавьте 1 1/2 стакана сахара, 1 ст. за один раз, взбивая на высокой скорости, пока не сформируются жесткие пики и безе не перестанет быть песчаным (18-20 минут), соскабливая миску по мере необходимости. Взбейте лимонный сок и розовую воду. С помощью резиновой лопаточки аккуратно добавьте кукурузный крахмал.
- Распределите меренгу по кругу на пергаменте, слегка приподняв края, чтобы сформировать ракушку. Выпекать 1 1/2 часа (дверцу не открывать). Выключить духовку; дайте высохнуть в духовке с закрытой дверцей 1 час. Удалять; полностью остудить на противне на решетке.
- В большой миске смешайте манго и ягоды с 2 ст. сахар. Дать постоять 20 минут.
-
Тем временем в большой миске взбейте сливки и маскарпоне электрическим миксером на средней скорости до образования мягких пиков. Выложите безе на большое блюдо. Выложите сливочную смесь в безе. Сверху выложить фруктовую смесь. Подавать немедленно.
Клубника Манго Роза Павлова
Выпечка на противне:
Приготовьте безе, как указано выше, но используйте 1/2 ч. л. ваниль вместо розовой воды. Выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, в виде прямоугольника размером 12x6 дюймов, используя ложку, чтобы сделать парящие углубления. Выпекать по инструкции. Сверху, как указано выше, за исключением того, что вместо манго и клубники используйте целые ягоды ежевики и черники. Украсьте полосками апельсиновой цедры. Анализ пищевой ценности на порцию: то же, что и выше, за исключением 285 калорий, 35 г углеводов, 13% витамина А, 13% витамина С
Мини Павловас:
Приготовьте безе, как указано выше, но используйте 1/2 ч. л. ваниль вместо розовой воды. Выложите смесь безе 35 горками (около 3 столовых ложек на каждую) на 2 очень больших противня, застеленных пергаментной бумагой, на расстоянии 2 дюймов друг от друга. Тыльной стороной ложки сделайте углубление в каждом меренге. Выпекать 30 минут. Выключить духовку; дайте меренге подсохнуть в духовке с закрытой дверцей в течение 1 часа. Вынуть и полностью остудить. Наполните каждую «Павлову» 1 столовой ложкой крема из маскарпоне и вмешайте малиновое варенье. Накройте каждую малиной. Анализ питательных веществ на порцию: такой же, как указано выше, за исключением 90 калорий, 1 г белка, 10 г углеводов, 5 г общего жира (3 г насыщенных жиров), 19 мг холестерина, 0 г клетчатки, 9 г общего сахара., 4% витамина А, 1% витамина С, 19 мг натрия, 1% кальция, 0% железа
Советы
Храните Павлову без начинки в герметичном контейнере при комнатной температуре до 24 часов.
Вы также можете использовать ручной миксер. Обратите внимание, что общее время взбивания может быть немного больше, а общий объем немного меньше, чем при использовании стационарного миксера.
Пищевая ценность (на порцию)
| 284 | Калории |
| 15g | Жирный |
| 34g | Углеводы |
| 3g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 12 | |
| 284 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 15г | 19% |
| Насыщенные жиры 9г | 45% |
| Холестерин 54 мг | 18% |
| Натрий 55 мг | 2% |
| Всего углеводов 34 г | 12% |
| Всего сахара 32г | |
| Протеин 3г | |
| Витамин С 20 мг | 100% |
| Кальций 42 мг | 3% |
| Железо 0,2 мг | 1% |
| Калий 132 мг | 3% |
| Фолат, всего 16,5 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |