Сальса-мача - это сальса на масляной основе с орехами чили из Веракруса, Мексика, которую часто подают с рыбой. Наша дегустационная комиссия хотела добавить его практически ко всему. Используйте его в качестве соуса, начинки для вашего любимого протеина, на тосте с авокадо и вообще на что угодно.
Ручное время: 15 минут
Общее время: 1 час
Порции: 20
Выход: 2 1/2 чашки
Ингредиенты
- 1 унция сушеного чили пасилья
- 1 унция сушеного перца морита или чипотле
- 2 стакана масла виноградных косточек
- 5 зубчиков чеснока, разрезанных пополам
- ½ стакана жареных несоленых ядер подсолнечника
- ¾ стакана сушеной клюквы
- 1 столовая ложка семян чиа
- ¼ стакана сушеных цветков гибискуса (флор де ямайка), промытых и нарезанных
- ¼ стакана яблочного уксуса
- 2 чайные ложки кошерной соли
- 1 чайная ложка сушеной мяты
Направления
- Стебель, семена и, при желании, перец чили девен. Нарежьте кусочками по 1/4 дюйма.
- В средней кастрюле смешайте масло из виноградных косточек, чеснок и семена подсолнечника; готовьте на среднем огне около 15 минут или пока чеснок не станет золотистым. (Чеснок подрумянится примерно через 4 минуты после того, как масло закипит.)
- Снять смесь масла виноградных косточек с огня. Добавьте перец чили, клюкву, семена чиа и гибискус; дайте остыть 30 минут.
- Переложите смесь в кухонный комбайн. Добавьте уксус, мяту и 2 ч. л. кошерная соль; пульсируйте девять-десять раз или до тех пор, пока смесь не превратится в эмульсию и ядра подсолнечника не будут измельчены, но смесь не станет пастой.
- Подавайте с яйцами, жареной рыбой или с хлебом для обмакивания. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель. Получается 2 1/2 чашки.
Пищевая ценность (на порцию)
| 241 | Калории |
| 24g | Жирный |
| 7g | Углеводы |
| 1g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 20 | |
| калорий 241 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 24 г | 31% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Натрий 114 мг | 5% |
| Всего углеводов 7г | 3% |
| Всего сахара 3г | |
| Белок 1г | |
| Витамин С 1,5 мг | 8% |
| Кальций 11 мг | 1% |
| Железо 0,6 мг | 3% |
| Калий 59 мг | 1% |
| Фолат, всего 10,5 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |