Подайте этот сладко-терпкий пирог на следующем празднике со свежим клюквенным соусом.
Ручное время: 25 минут
Время выпечки: 1 час 15 минут
Общее время: 1 час 40 минут
Порции: 12
Ингредиенты
- 3 стакана муки общего назначения
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1 ⅓ стакана сливочного масла, размягченного
- 2 ½ стакана сахара
- 1 столовая ложка ванили
- 6 яиц
- ½ стакана пахты
- 1 стакан крупно нарезанной свежей клюквы
- 1 рецепт Соус из свежей клюквы
Направления
- Разогрейте духовку до 325°F. Смажьте маслом и посыпьте мукой 10-дюймовую рифленую форму. В средней миске смешайте 3 стакана муки и разрыхлитель. В большой миске взбейте масло миксером на средней или высокой скорости от 30 до 60 секунд или до легкой и воздушной массы. Добавьте сахар; взбивайте 2 минуты или пока смесь не станет бледной и пушистой. Взбить с ванилью. Добавляйте яйца по одному, взбивая на низкой скорости после каждого добавления, пока они не смешаются. Поочередно добавляйте мучную смесь и пахту во взбитую смесь, начиная и заканчивая мучной смесью. Выложить клюкву. Выложите тесто в подготовленную форму.
- Выпекать от 75 до 85 минут или пока зубочистка не будет выходить чистой. Остудите кекс в форме на решетке 15 минут. Удалить из кастрюли; круто на стойке. Подавать со свежим клюквенным соусом.
Соус из свежей клюквы:
В средней кастрюле смешайте 1 1/2 стакана свежей клюквы; 1/2 стакана клюквенного сока, гранатового сока или воды; и 1/4 стакана упакованного коричневого сахара. Довести до кипения; уменьшить жар. Готовьте, не накрывая крышкой, 5 минут или пока смесь не загустеет и клюква не лопнет, периодически помешивая. Вынуть и полностью остудить.
Кекс с клубникой и ревенем:
Приготовьте, как указано выше, за исключением того, что не добавляйте клюкву и свежий клюквенный соус. Подавайте с соусом из клубники и ревеня: смешайте 1 1/2 чашки нарезанного свежего или замороженного ревеня, 1 чашку нарезанной клубники, 1/3 чашки сахара и 2 ст. воды в средней кастрюле. Доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился. Уменьшите огонь и готовьте, не накрывая крышкой, периодически помешивая, пока фрукты не станут мягкими, около 10 минут. Снимите с огня. Грубо разомните смесь ревеня вилкой или толкушкой для картофеля. Полностью остудить. Анализ питательных веществ на порцию: 528 калорий, 7 г белков, 74 г углеводов, 23 г общего жира (14 г насыщ.жира), 148 мг холестерина, 1 г клетчатки, 49 г общего сахара, 16% витамина А, 9% витамина С, 255 мг натрия, 6% кальция, 11% железа
Пахта своими руками
Если у вас нет под рукой пахты, приготовьте ее сами, добавив 1 ст. белого уксуса или лимонного сока в стеклянный мерный стакан. Залить молоком на 1 стакан. Дайте постоять 5 минут перед использованием.
Пищевая ценность (на порцию)
| 533 | Калории |
| 23g | Жирный |
| 75г | Углеводы |
| 7g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 12 | |
| 533 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 23 г | 29% |
| Насыщенные жиры 14г | 70% |
| Холестерин 148 мг | 49% |
| Натрий 256 мг | 11% |
| Всего углеводов 75г | 27% |
| Всего сахара 50г | |
| Белок 7г | |
| Витамин С 4,3 мг | 22% |
| Кальций 66 мг | 5% |
| Железо 2,1 мг | 12% |
| Калий 124 мг | 3% |
| Жирные кислоты, всего транс 1г | |
| Фолат, всего 70,6 мкг | |
| Витамин B-12 0,3 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |