Сладко-кислая клюквенная начинка и глазурь из лимонного сливочного сыра - особые дополнения, которые делают этот рецепт клюквенно-ванильного торта таким, будто он был приготовлен в модной пекарне.
Время приготовления: 35 минут
Время ожидания: 30 минут
Время выпечки: 25 минут
Время охлаждения: 1 час
Общее время: 35 минут
Порций: 14
Ингредиенты
- 6 яичных белков, слегка взбитых
- 1 стакан пахты
- 2 ¼ стакана муки для выпечки
- 1 ¾ стакана сахара
- 4 чайные ложки разрыхлителя
- 1 чайная ложка соли
- 1 стручок ванили, разрезать вдоль
- ¾ стакана сливочного масла, размягченного
- 1 Пакет на 12 унций свежей или замороженной клюквы, размороженной
- ½ стакана сахара
- 2 чайные ложки мелко натертой апельсиновой цедры
- 2 столовые ложки апельсинового сока
- ¼ чайной ложки молотой корицы
- ⅛ чайной ложки молотого имбиря
- ⅛ чайной ложки молотой гвоздики
- 1 рецепт Лимонная глазурь со сливочным сыром
- Полоски засахаренной цедры лимона и/или засахаренная клюква (по желанию)
Лимонная глазурь со сливочным сыром
- 2 унции сливочного сыра, размягченного
- ¾ стакана сливочного масла, размягченного
- 3 ½ стакана сахарной пудры
- 1 столовая ложка мелко натертой лимонной цедры
- 1 столовая ложка лимонного сока
- Молоко (по желанию)
Направления
- В небольшой миске смешайте яичные белки и пахту. Дайте постоять при комнатной температуре в течение 30 минут. Тем временем смажьте жиром и слегка присыпьте мукой две круглые формы размером 9x1 1/2 дюйма. В средней миске смешайте муку для выпечки, 1 3/4 стакана сахара, разрыхлитель и соль. Отложить.
- Разогрейте духовку до 350°F. Кончиком маленького острого ножа соскребите семена с стручка ванили. Вмешайте семена в пахтовую смесь.
- В большой миске взбейте масло электрическим миксером на средней или высокой скорости в течение 30 секунд. Используя деревянную ложку, постепенно вмешайте смесь муки, пока смесь не будет напоминать крупные крошки. Вмешайте половину смеси пахты до увлажнения. Добавьте оставшуюся молочную смесь. Взбивайте на средней скорости в течение 2 минут, время от времени очищая стенки чаши.
- Вылейте тесто в подготовленные формочки, равномерно распределите. Выпекайте от 25 до 30 минут или пока деревянная зубочистка, вставленная ближе к центру, не будет выходить чистой. Остудить в формочках на решетках в течение 10 минут. Удалите слои из кастрюль; полностью остудить на решетке.
- Для подачи клюквы в средней кастрюле смешайте клюкву, 1/2 стакана сахара, апельсиновую цедру, апельсиновый сок, корицу, имбирь и гвоздику. Довести до кипения; уменьшить жар. Варите, не накрывая крышкой, около 10 минут или пока клюква не лопнет и смесь не начнет густеть. Слегка разомните клюкву тыльной стороной деревянной ложки или толкушкой для картофеля. Переложите начинку в среднюю миску; круто.
- Чтобы собрать, разрежьте каждый корж пополам по горизонтали. Положите один слой срезом вверх на сервировочную тарелку; намазать одной третью клюквенной начинки. Сверху накройте вторым коржом; намазать 3/4 стакана глазури из лимонного сливочного сыра. Выложите треть клюквенной начинки на глазурь. Сверху накройте третьим коржом; намазать оставшейся клюквенной начинкой. Накройте четвертым коржом, срезом вниз.
- Покройте верх и бока торта оставшейся глазурью. При желании украсьте полосками засахаренной цедры лимона и/или засахаренной клюквой.
Лимонная глазурь со сливочным сыром
В большой миске взбейте сливочный сыр и масло электрическим миксером на средней скорости до легкой и воздушной массы. Постепенно всыпать 1 стакан сахарной пудры. Взбейте лимонную цедру и лимонный сок. Постепенно вмешайте оставшиеся 2 1/2 стакана сахарной пудры. При необходимости добавьте молоко, по 1 столовой ложке за раз, чтобы добиться однородной консистенции
В магазин:
Хранить плотно закрытым в холодильнике до 2 дней. Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре.
Пищевая ценность (на порцию)
| 638 | Калории |
| 31g | Жирный |
| 86g | Углеводы |
| 6g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 14 | |
| 638 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 31 г | 40% |
| Насыщенные жиры 19г | 95% |
| Холестерин 89 мг | 30% |
| Натрий 591 мг | 26% |
| Всего углеводов 86г | 31% |
| Всего сахара 65г | |
| Белок 6г | |
| Витамин С 5,9 мг | 30% |
| Кальций 171,6 мг | 13% |
| Железо 2 мг | 11% |
| Калий 158 мг | 3% |
| Жирные кислоты, всего транс 1г | |
| Фолат, всего 48,4 мкг | |
| Витамин B-12 0,2 мкг | |
| Витамин B-6 0 мг | |