Время приготовления: 30 минут
Время ожидания: 15 минут
Время выпечки: 55 минут
Общее время: 30 минут
Порции: 8
Ингредиенты
- ¾ стакана сахарного песка
- ½ стакана упакованного коричневого сахара
- ⅓ стакана кукурузного крахмала
- 2 столовые ложки мелко нарезанного засахаренного имбиря
- 1 чайная ложка мелко натертой апельсиновой цедры
- 4 ½ стакана свежей или замороженной терпкой красной вишни без косточек без косточек
- 1 стакан клюквы
- 1 рецепт Тесто для двойного коржа
- Молоко
- Сахар-песок
- 1 рецепт Взбитые сливки с сахаром или ванильное мороженое (по желанию)
Выпечка для двойного коржа
- 2 ½ стакана муки общего назначения
- 1 чайная ложка соли
- ½ чашки шортенинга
- ¼ стакана сливочного масла, нарезанного или измельченного
- ½ стакана ледяной воды
Взбитые сливки
- 1 стакан взбитых сливок
- 2 столовые ложки сахара
- ½ чайной ложки ванили
Направления
- В большой миске смешайте 3/4 стакана сахарного песка, коричневый сахар, кукурузный крахмал, кристаллизованный имбирь и апельсиновую цедру. Добавьте вишню и клюкву; осторожно бросить, чтобы покрыть. Если вы используете свежую вишню, дайте постоять около 15 минут или до образования сиропа, периодически помешивая. (Если вы используете замороженную вишню, дайте постоять около 45 минут или пока вишня частично не оттает, но останется ледяной.)
- Разогрейте духовку до 375°F. Подготовьте тесто для пирога с двойным коржом. На слегка посыпанной мукой поверхности слегка приплюсните одну часть теста. Раскатайте тесто от центра к краю в 12-дюймовый круг. Оберните круг теста вокруг скалки; разверните в 9-дюймовую тарелку для пирога. Выложите тесто в форму для пирога, не растягивая его. Обрезать тесто на 1/2 дюйма за края формы для пирога. Вылейте фруктовую смесь на застеленную тестом тарелку.
- Для решетчатого верха раскатайте оставшееся тесто в круг диаметром 12 дюймов. Разрежьте тесто на полоски шириной от 3/4 до 1-1/2 дюйма. Сплетите полоски поверх фруктовой смеси в виде решетки. Прижмите концы полосок к нижнему краю теста. Сложите нижнее тесто по концам полосок; загнуть край по желанию. Смазать тесто молоком; посыпать дополнительно сахарным песком.
- Выложите пирог на противень. Чтобы пирог не подрумянился, неплотно накройте края пирога фольгой. Выпекайте 30 минут (или 50 минут, если используете замороженные фрукты). Снимите фольгу. Выпекайте еще 25-35 минут или пока начинка не станет пузыриться на 2 дюйма от края, а тесто не станет золотистым. Остудить на решетке. При желании подавайте со взбитыми сливками или ванильным мороженым.
Выпечка для двойного коржа
В большой миске смешайте муку и соль. С помощью блендера нарежьте масло и жир, пока кусочки не станут размером с горошину. Сбрызните 1 столовую ложку ледяной воды частью мучной смеси; осторожно перемешайте вилкой. Отодвиньте смоченное тесто в сторону чаши. Повторите с дополнительным количеством ледяной воды, по 1 столовой ложке за раз, пока вся мучная смесь не станет влажной. Соберите смесь в шар, аккуратно замесите, пока она не скрепится. Разделить тесто пополам. Сформируйте из каждой части шарик
Взбитые сливки
В охлажденной миске смешайте взбитые сливки, сахар и ваниль. Взбейте электрическим миксером на средней скорости до образования мягких пиков (кончики закручиваются)
Пищевая ценность (на порцию)
| 512 | Калории |
| 18g | Жирный |
| 83g | Углеводы |
| 5g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 512 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 18г | 23% |
| Насыщенные жиры 7г | 35% |
| Холестерин 15 мг | 5% |
| Натрий 341 мг | 15% |
| Всего углеводов 83 г | 30% |
| Всего сахара 43г | |
| Белок 5г | |
| Витамин С 10,6 мг | 53% |
| Кальций 40,4 мг | 3% |
| Железо 2,3 мг | 13% |
| Калий 229 мг | 5% |
| Жирные кислоты, всего транс 2г | |
| Фолат, всего 80,6 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |