Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 35 минут
Время охлаждения: 30 минут
Общее время: 30 минут
Порции: 24
Выход: 3 пирожных
Ингредиенты
- 3 ½ стакана муки общего назначения
- ¾ стакана кокосовой стружки
- 1 столовая ложка разрыхлителя
- 1 чайная ложка пищевой соды
- 1 чайная ложка соли
- 1 стакан сливочного масла, размягченного
- ¾ стакана сахарного песка
- ¾ чашки упакованного коричневого сахара
- 4 яйца
- 3 пюре из спелых бананов
- ¼ чашки кофейного ликера или крепко заваренного кофе
- ¼ стакана молока
- 2 чайные ложки ванили
- ¼ стакана муки общего назначения
- ¼ чашки упакованного коричневого сахара
- ½ чайной ложки молотой корицы
- ¼ стакана холодного сливочного масла, нарезанного
- ½ стакана крупно нарезанных орехов макадамия
- 1 рецепт Сахарная пудра (по желанию)
Сахарная пудра
- ¾ стакана сахарной пудры
- 4 чайные ложки молока
- ½ чайной ложки ванили
- несколько капель кокосового экстракта (по желанию)
Направления
- Разогрейте духовку до 350°F. Смажьте жиром и посыпьте мукой три круглых формы для кекса из фольги размером 8x1-1/4 дюйма; отложить. В средней миске смешайте 3-1/2 стакана муки, кокосовую стружку, разрыхлитель, пищевую соду и соль; отложить.
- В очень большой миске взбейте 1 стакан сливочного масла, 3/4 стакана сахарного песка и 3/4 стакана коричневого сахара электрическим миксером на средней или высокой скорости до легкой и воздушной массы. Продолжайте взбивать в течение 1 минуты, время от времени соскребая тесто со стенок чаши. Добавьте яйца, по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Взбивайте бананы, ликер, молоко и ваниль на низкой скорости до тех пор, пока они не смешаются (смесь может показаться свернувшейся). Добавьте смесь муки; взбить на низкой скорости только до объединения. Равномерно распределите тесто по подготовленным формам.
- Для штрейзеля в небольшой миске смешайте 1/4 стакана муки, 1/4 стакана коричневого сахара и корицу. С помощью блендера нарежьте 1/4 стакана холодного сливочного масла, пока смесь не будет напоминать грубые крошки. Вмешайте орехи макадамия. Равномерно посыпьте сверху тесто.
- Выпекать около 35 минут или пока деревянная зубочистка, вставленная в середину, не будет выходить чистой. Остудить в формах на решетке в течение 30 минут. При желании посыпать сахарной пудрой. Круто полностью.
Сахарная пудра
В небольшой миске смешайте сахарную пудру, молоко, ваниль и, при желании, кокосовый экстракт до получения однородной массы
ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ:
Накройте и храните кофейные кексы при комнатной температуре до 2 дней или заморозьте на срок до 1 месяца.
Пищевая ценность (на порцию)
| 290 | Калории |
| 14g | Жирный |
| 37g | Углеводы |
| 4g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 24 | |
| Калорий 290 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 14 г | 18% |
| Насыщенные жиры 8г | 40% |
| Холестерин 57 мг | 19% |
| Натрий 306 мг | 13% |
| Всего углеводов 37 г | 13% |
| Всего сахара 20г | |
| Протеин 4 г | |
| Витамин С 1,2 мг | 6% |
| Кальций 70,7 мг | 5% |
| Железо 1,3 мг | 7% |
| Калий 130 мг | 3% |
| Фолат, всего 44,4 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |