Собирайте помидоры на стадии идеальной зрелости для лучшего вкуса и максимального срока хранения.
Q: Я новичок в садоводстве, и мои помидоры чувствуют себя очень хорошо. Каков ваш лучший совет о том, когда собирать помидоры: когда они полностью созрели, почти созрели или еще зеленые? Как узнать, когда они будут готовы собирать?
A: Знание того, когда собирать помидоры, является важным навыком, если вы хотите получить лучший вкус и качество на своем заднем дворе. Размер и цвет сами по себе не являются надежными показателями зрелости. Сорт помидоров, погодные условия, плодородие почвы и другие факторы влияют на окраску плодов и время созревания. Фактически, полное развитие цвета часто задерживается до тех пор, пока плоды не будут готовы к сбору. Хорошей новостью является то, что есть несколько надежных индикаторов, которые вы можете использовать, чтобы определить правильное время для сбора урожая помидоров.
Проверьте количество дней до созревания конкретных сортов томатов, которые вы выращиваете
Хорошей отправной точкой в определении того, когда собирать помидоры, является количество дней до сбора урожая, указанное на пакете с семенами или на этикетке растения. Благодаря тысячам сортов томатов всех форм, цветов и размеров время созревания может варьироваться от 60 до более 100 дней.
Отсчет «дней до сбора урожая» начинается со дня посадки рассады в саду, а не со дня посева семян. Прорастание семян занимает около недели, затем саженцу нужно дать вырасти как минимум два набора настоящих листьев, прежде чем он будет готов к пересадке. Таким образом, если вы выращиваете растения из семян, производство рассады добавляет к общему сроку созревания целый месяц.
Обычно лучше дать томатам полностью созреть на лозе
В экстренной ситуации можно сорвать зрелые зеленые помидоры и оставить их дозревать в помещении, прямо с куста. Поставщики продуктовых магазинов обычно собирают помидоры, когда они только начинают приобретать цвет, чтобы плоды могли созреть в пути. Но наилучшие вкусовые качества получаются из томатов, созревших на виноградной лозе. Итак, что считается спелым?
Зеленые помидоры светлеют после достижения полного размера, что указывает на начало процесса созревания. Примерно в то время, когда цвет наполовину развит, плод отделяется от основной лозы. В этот момент томат дозревает до конца без ресурсов растения. Его можно срывать с лозы без потери питательной ценности, вкуса или качества.
Садовники часто неохотно собирают слегка позеленевшие помидоры, полагая, что они не будут иметь хорошего вкуса. На самом деле, сбор урожая в любой момент после стадии полуцвета позволяет лучше контролировать процесс созревания, не теряя при этом домашнего вкуса.
Твердость является хорошим признаком полностью созревшего помидора
Твердость - отличный способ определить, готов ли помидор к сбору. Полностью созревшие помидоры должны быть слегка нежными, но не мягкими при легком нажатии. Именно тогда они полностью готовы к употреблению. Если вы собираете урожай на стадии полуцвета, плоды должны быть твердыми, но не твердыми.
Нежность проявляется по мере созревания цвета и аромата на ветке или на кухонном столе. Поначалу плоды могут не иметь запаха, но когда они готовы к употреблению, помидоры издают сильный сладкий землистый аромат на конце стебля. Поскольку помидоры могут быть любого цвета, когда они созреют и готовы к употреблению, ощущение и запах являются одними из лучших индикаторов спелости.
Бывают ситуации, когда вы не хотите ждать, пока помидоры созреют, прежде чем собирать их
Температура 90 градусов по Фаренгейту и выше не подходит для большинства сортов томатов. Высокие температуры могут сделать помидоры более восприимчивыми к солнечным ожогам и другим проблемам, связанным с жарой. Кроме того, ликопин и каротин, красные и оранжевые пигменты, которые придают помидорам их цвет, не могут нормально развиваться в жаркую погоду. Если ваши помидоры увеличились в размерах и не приобретают цвет, сорвите их и дайте им дозреть на кухне с кондиционером.
Если вашему урожаю угрожают холода в конце сезона или сильный шторм, вы можете спасти зеленые спелые помидоры, собрав их раньше. Любые помидоры, которые уже достигли зрелого размера и стали светло-зелеными, считаются зелено-спелыми. Зеленые помидоры хороши для различных блюд, таких как жареные зеленые помидоры или сальса из зеленых помидоров. Или на этом этапе они еще могут дозревать в помещении. Поместите их в бумажный пакет с фруктами, выделяющими этилен, такими как бананы или яблоки, чтобы ускорить созревание.
Лучший способ собирать помидоры - использовать острые, чистые секаторы или садовые ножницы
Заостренные зеленые «листья», расходящиеся веером на верхушке помидора, - это чашечка, которая когда-то защищала бутон цветка. Некоторые помидоры легко отделяются от растения, оставляя после себя чашечку. Другие отрываются вместе с чашечкой и коротким стеблем в слегка вздутом суставе, где стебель соединяется с лозой. Некоторые виды помидоров легко отрываются только тогда, когда они перезрели, и вместо этого их следует собирать, срезая их с растения.
Если вы столкнулись с сопротивлением стебля при сборе томатов, не повредите растение или плоды. Используйте чистые, острые секаторы или садовые ножницы, чтобы срезать спелый помидор с лозы. Держите помидор одной рукой, а другой срежьте стебель прямо над плодом.