Благодаря несладкому кокосовому молоку вы будете поражены тем, насколько нежным и сливочным на вкус это немолочное мороженое.
Время приготовления: 35 минут
Время охлаждения: 4 часа
Общее время: 35 минут
Порции: 8
Выход: 4 1/2 чашки
Ингредиенты
- 2 банки несладкого кокосового молока на 13,5 унций
- 1 стручок ванили, разрезать вдоль
- 1 столовая ложка воды
- 2 чайные ложки порошкового растворимого кофе эспрессо
- ¼ стакана меда
- 6 яичных желтков
- 1 рецепт Корично-миндальный хруст
Корично-миндальный хруст
- 1 столовая ложка кокосового масла
- 1 столовая ложка меда
- 1 чайная ложка молотой корицы
- ¼ чайной ложки морской соли
- ⅔ стакана нарезанного миндаля и/или несоленых сырых фисташек
- ⅓ стакана несладких сырых кокосовых чипсов
Направления
- Налейте кокосовое молоко в кастрюлю среднего размера, соскребая все твердые частицы. Выскоблите семена из стручка ванили в молоко; добавить стручок ванили. Готовьте и помешивайте на среднем огне, пока не закипит. Снимите с огня. Накройте и дайте постоять 5 минут.
- Смешайте воду и порошок эспрессо; размешайте смесь эспрессо и мед в молоке. Вернитесь к кипению. Удалите стручок ванили. В средней миске взбейте яичные желтки до однородности. Постепенно вмешайте около 2 чашек горячей молочной смеси; вернуть все в кастрюлю. Готовьте и помешивайте на среднем огне, пока смесь не покроет тыльную сторону ложки (170°F).
- Процедить молочную смесь через мелкое сито в миску, помещенную в большую миску с ледяной водой; перемешайте, чтобы охладить. Накройте крышкой и охладите от 4 до 24 часов.
- Заморозьте охлажденную смесь в морозильной камере для мороженого объемом 1 1/2 литра в соответствии с инструкциями производителя, добавив 2/3 корично-миндального хрустящего порошка в течение последних 5 минут. Созревание 4 часа. Посыпьте каждую порцию мороженого оставшейся хрустящей глазурью.
Корично-миндальный хруст
- Разогрейте духовку до 300°F. В небольшой кастрюле смешайте кокосовое масло, мед, корицу и соль. Готовьте и помешивайте на среднем огне, пока не растает и хорошо не смешается. Добавьте миндаль и кокос; бросить пальто. Выложите смесь ровным слоем в небольшую неглубокую форму для выпечки.
-
Выпекайте 14 минут или пока смесь не станет почти сухой и равномерно подрумянится, дважды помешивая в течение всего времени выпечки. Переложите смесь на большой лист фольги; круто полностью.
Безмолочное кокосовое кофейное мороженое
Чтобы сохранить:
Хранить в морозильной камере до 1 месяца.
Пищевая ценность (на порцию)
| 328 | Калории |
| 27g | Жирный |
| 16g | Углеводы |
| 4g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 328 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 27 г | 35% |
| Насыщенные жиры 19г | 95% |
| Холестерин 138 мг | 46% |
| Натрий 124 мг | 5% |
| Всего углеводов 16г | 6% |
| Всего сахара 11г | |
| Протеин 4 г | |
| Витамин С 0,1 мг | 0% |
| Кальций 45 мг | 3% |
| Железо 2 мг | 11% |
| Калий 105 мг | 2% |
| Фолат, всего 22,9 мкг | |
| Витамин B-12 0,2 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |