Острый суп из тыквы станет отличным дополнением к праздничному меню. Наполненный ароматами тыквы, кокоса и тепла халапеньо, это рецепт осеннего супа, который вы просто обязаны попробовать. Добавьте кинзу, чтобы дополнить остроту кокосового тыквенного супа.
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 25 минут
Порции: 12
Выход: 12 (1/2 стакана) порций
Ингредиенты
- 2 средние моркови, нарезанные
- 1 средний зеленый сладкий перец, очищенный от семян и нарезанный
- 1 средняя луковица, нарезанная
- 1 столовая ложка растительного масла
- 1 банка тыквы на 15 унций
- 1 банка на 14 унций несладкого светлого кокосового молока
- 1 Банка 14 унций куриного бульона с пониженным содержанием натрия
- 2 столовые ложки упакованного коричневого сахара
- 1 средний свежий перец халапеньо чили, очищенный от семян и мелко нарезанный
- ¾ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки молотого имбиря
- 2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы или петрушки
Направления
- В большой кастрюле обжарьте морковь, сладкий перец и лук в горячем масле на среднем огне около 5 минут или пока овощи не станут почти мягкими. В большой миске смешайте тыкву, кокосовое молоко и бульон. Добавьте коричневый сахар, перец халапеньо, соль и имбирь. Перемешайте тыквенную смесь с приготовленной морковной смесью.
- Довести до кипения; уменьшить жар. Варите на медленном огне, не накрывая, около 10 минут или пока не прогреется, часто помешивая. Перед подачей добавить кинзу. На 12 порций (1/2 чашки).
Пищевая ценность (на порцию)
| 63 | Калории |
| 3g | Жирный |
| 9g | Углеводы |
| 1g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 12 | |
| 63 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 3 г | 4% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Натрий 250 мг | 11% |
| Всего углеводов 9г | 3% |
| Всего сахара 5г | |
| Белок 1г | |
| Витамин С 10 мг | 50% |
| Кальций 20,2 мг | 2% |
| Железо 0,9 мг | 5% |
| Калий 150 мг | 3% |
| Фолат, всего 8,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |