Суп с жареным луком, базиликом и поджаренными семенами тыквы.
Ручное время: 25 минут
Общее время: 1 час 5 минут
Порций: 4
Выход: 5 чашек
Ингредиенты
- 1 тыква среднего размера
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1 чашка тертой моркови
- ½ стакана нарезанного сладкого лука
- 1 столовая ложка тертого свежего имбиря
- 1 Банка несладкого кокосового молока на 13-14 унций
- 1 ½ стакана воды
- ½ чайной ложки соли
- Листья базилика и/или жареные семена тыквы (по желанию)
Направления
- Разогрейте духовку до 400°F. Разрезать тыкву пополам вдоль; удалить семена. Выложите половинки тыквы срезом вниз в неглубокую форму для запекания, застеленную фольгой. Выпекать, не накрывая крышкой, 40 минут или до мягкости. Совок мякоти из тыквы; скиньте кожу.
- В большой кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне. Добавьте морковь, лук и имбирь. Готовьте и помешивайте в течение 3-4 минут или до мягкости. Добавьте мякоть тыквы, кокосовое молоко, воду и соль. Довести до кипения; уменьшить жар. Тушить под крышкой 10 минут, время от времени помешивая.
- Пюрируйте суп погружным блендером (или перелейте в блендер). Разлейте по тарелкам и украсьте желаемыми украшениями.
Поджаренные семена тыквы:
Промойте семена и обсушите бумажными полотенцами. В небольшой миске смешайте семена с 1/2 чайной ложки растительного масла. Разложите семена в один слой в неглубокой форме для запекания. Слегка посыпать солью. Запекайте в духовке при температуре 400°F в течение 5-8 минут до подрумянивания, один раз перемешав.
Микроволновка:
Проколите тыкву в 3-х местах острым ножом. Поставьте в микроволновку на 7 минут или до мягкости. Когда достаточно остынет, разрежьте тыкву пополам и удалите семена. При желании отложите часть семян для украшения. Срежьте мякоть с половинок тыквы и отложите в сторону. Сбросить скины.
Пищевая ценность (на порцию)
| 252 | Калории |
| 18g | Жирный |
| 20г | Углеводы |
| 2g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| калорий 252 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 18г | 23% |
| Насыщенные жиры 16г | 80% |
| Холестерин 8 мг | 3% |
| Натрий 388 мг | 17% |
| Всего углеводов 20г | 7% |
| Всего сахара 2г | |
| Белок 2 г | |
| Витамин С 15,4 мг | 77% |
| Кальций 61 мг | 5% |
| Железо 2,2 мг | 12% |
| Калий 583 мг | 12% |
| Фолат, всего 28,5 мкг | |
| Витамин B-6 0,3 мг | |