Не позволяйте грибам присвоить себе все заслуги. Они не единственный ингредиент умами. Морские водоросли, или вакаме, - это богатый глутаматом ингредиент, который придает пикантный вкус этому бульону.
Ручное время: 20 минут
Общее время: 1 час 15 минут
Порций: 6
Выход: 8 1/2 стакана
Ингредиенты
- 1 Контейнер на 32 унции овощного бульона с низким содержанием натрия
- 1 фунт нарезанного свежего шиитаке и грибного ассорти
- 3 столовые ложки измельченных сушеных (бурых) водорослей вакамэ
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 3 измельченных зубчика чеснока
- 2 14-унциевые банки несладкого кокосового молока
- ¾ чайной ложки соли или по вкусу
- ¼ чашки нарезанной свежей кинзы
- 2 столовые ложки сока лайма
- 1 столовая ложка тамари или по вкусу
Направления
- Доведите до кипения овощной бульон, затем добавьте нарезанные грибы; накрыть и оставить на 20 минут. Поместите водоросли в небольшую миску и залейте теплой водой; отложить.
- Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте чеснок и готовьте, пока он не станет мягким, около 5 минут. Грибы процедите из овощного бульона и высушите; запаситесь бульоном. Перемешайте грибы в кастрюле; готовьте и помешивайте, пока грибы не подрумянятся и не станут мягкими, от 10 до 15 минут. Влейте кокосовое молоко, зарезервированный овощной бульон и посолите. Слейте вакаме и отожмите лишнюю воду. Добавьте вакаме в кастрюлю. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и варите, чтобы ароматы смешались, около 20 минут.
- Добавить кинзу, сок лайма и тамари.
Пищевая ценность (на порцию)
| 282 | Калории |
| 25г | Жирный |
| 11g | Углеводы |
| 2g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| калорий 282 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 25г | 32% |
| Насыщенные жиры 20г | 100% |
| Натрий 639 мг | 28% |
| Всего углеводов 11 г | 4% |
| Всего сахара 3г | |
| Белок 2 г | |
| Витамин С 2,3 мг | 12% |
| Кальций 23 мг | 2% |
| Железо 2,3 мг | 13% |
| Калий 253 мг | 5% |
| Фолат, всего 16,2 мкг | |
| Витамин B-6 0,2 мг | |