Для пикантного контраста подавайте с ложкой мягкого сыра с травами, разбавленного небольшим количеством молока до консистенции, удобной для ложечки.
Ручное время: 10 минут
Общее время: 40 минут
Порций: 6
Ингредиенты
- 1 1 фунт радужного мангольда
- 1 большая красная луковица, разрезанная пополам и тонко нарезанная (2 стакана)
- 8 звеньев мергез из неохлажденной баранины или 12 унций других острых сосисок, разрезанных пополам поперек
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 стакана куриного бульона
- 1 чашка сырого кускуса
- ⅓ чашки золотого изюма
- 2 мелко нарезанных зеленых луковицы (1/4 стакана)
- дольки лимона
Направления
- Разогрейте духовку до 425°F. Застелите противень с бортиками фольгой. Срежьте листья со стеблей мангольда и нарежьте стебли на 2-дюймовые кусочки. Разложите стебли мангольда, лук и колбасу на противне и перемешайте с 1 ст. оливковое масло. Посыпьте колбасу и овощи кошерной солью и молотым черным перцем. Запекайте 20 минут, пока сосиски не будут готовы (165°F), а овощи не карамелизуются.
- Между тем, в 3-4 кварт. кастрюле смешать бульон с 1/2 ч. л. кошерной соли и 1 ст. оливковое масло. Довести до кипения. Снимите с огня и добавьте кускус, изюм и зеленый лук. Накройте и дайте постоять 5 минут.
- Нарежьте листья мангольда на ленты и добавьте в кускус. Накрыть и дать постоять еще 5 минут. Взбейте кускус и сверху выложите колбасу и жареные овощи. Подавайте теплым с дольками лимона, если хотите, или храните в холодильнике до 3 дней. (Для разогрева подогрейте в микроволновой печи при мощности 70 % от 1 1/2 до 2 минут, помешивая наполовину.) Порций: 6.
Сливочное дополнение
Для пикантного контраста подавайте с ложкой мягкого сыра с травами, разбавленного небольшим количеством молока до консистенции, удобной для ложечки.
Пищевая ценность (на порцию)
| 326 | Калории |
| 12g | Жирный |
| 38г | Углеводы |
| 6g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 326 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 12г | 15% |
| Насыщенные жиры 4 г | 20% |
| Холестерин 33 мг | 11% |
| Натрий 776 мг | 34% |
| Всего углеводов 38г | 14% |
| Всего сахара 10г | |
| Белок 6г | |
| Витамин С 16,6 мг | 83% |
| Кальций 67 мг | 5% |
| Железо 3 мг | 17% |
| Калий 570 мг | 12% |
| Фолат, всего 23,2 мкг | |
| Витамин B-6 0,2 мг | |