В отделе продуктов появилась восходящая звезда, которая наполняет тележки слева и справа: кольраби. Этот крестоцветный овощ, принадлежащий к семейству капустных, может похвастаться сладким вкусом, который представляет собой смесь водяных орехов и репы. И последнее едва ли удивительно; немецкое слово «кольраби» на самом деле переводится как «капуста репы» на английском языке.
Кольраби вряд ли новинка в мире овощей, но она новинка. Кольраби была обнаружена в Северной Европе только около 500 лет назад, а в США она попала только в начале 1800-х годов. И слава богу, что это произошло, потому что этот необычный овощ полон полезных для здоровья свойств. Вот все, что вам нужно знать о кольраби, слегка сладком и полезном крестоцветном, который вам нужен в жизни.
Как купить кольраби
Прежде чем приготовить кольраби, поговорим о ее покупке. Кольраби продается в продуктовых отделах большинства продуктовых магазинов. Он продается круглый год, хотя пик приходится на зиму. Ищите кольраби без пятен и трещин и нажмите, чтобы убедиться, что луковица твердая.
Вы можете хранить кольраби до пяти дней в холодильнике. И, когда придет время готовить, обязательно очистите жесткую кожуру луковицы с помощью овощечистки. О подготовке позаботились, пришло время для хороших вещей.
Готовим с кольраби
С кольраби не нужно беспокоиться о потраченных впустую частях. Стебли и листья съедобны. Это дает поварам максимальную свободу творчества, когда дело доходит до отваров из кольраби - будь то простая закуска или хрустящая корочка для пунша.
Так какие блюда лучше всего сочетаются с кольраби? Рецепты разнообразны, но похожи на большинство блюд из капусты. Он отлично подходит в качестве сырой закуски с овощным соусом, в качестве хрустящей корочки в домашних вегетарианских бургерах или в качестве альтернативы капусте в салате. И еще более здоровая растительная альтернатива? По данным Fine Dining Lovers, картофель фри из кольраби. Салаты и жареные овощи - другие вкусные блюда из кольраби.
Кольраби богата питательными веществами
Если вас не привлек слегка сладкий вкус, то преимущества для здоровья наверняка придутся по вкусу. Кольраби содержит всего 36 калорий на чашку, что составляет 93% суточной нормы витамина С. Это также антиоксидант, который поддерживает все: от иммунитета и усвоения железа до заживления ран и синтеза коллагена.
Кольраби не только обладает антиоксидантными свойствами, но и богата калием, который способствует здоровью сердца и водному балансу. Содержащаяся в нем клетчатка, составляющая примерно 17 процентов от ежедневной потребности в клетчатке, способствует здоровью кишечника и предотвращает сердечные заболевания и ожирение.
Как выращивать кольраби
Хотя кольраби продается в большинстве продуктовых магазинов, это не единственное место, где ее можно купить. Вы можете выращивать кольраби и в собственном огороде. В регионах с холодными зимами лучше сажать летом, чтобы получить ранний осенний урожай. В более теплом климате сажайте для сбора урожая поздней осенью или ранней зимой.
Интересно
Большинство растений кольраби весят около полуфунта (226 граммов) в собранном виде, но это не помешало производителю с Аляски Скотту Роббу испытать предельные значения с помощью мирового рекорда кольраби весом 96 фунтов (43,5 кг) для урожая. Ярмарка штата Аляска.