В зависимости от сорта сливы, подвиды слив, созревают в период с июля по октябрь. Тот, у кого в саду есть сливовое дерево, в это время будет рад обилию плодов и способам их сохранения. Но сливы с еженедельного рынка или из магазина также можно сохранить для фруктового наслаждения в холодное время года. Например, из косточковых плодов можно приготовить вкусное варенье и компот. Или можно законсервировать сливы и сварить их с сахаром и специями, прежде чем разливать горячими по стерильным банкам. Еще более простой способ консервации фруктов - консервация. Если вы хотите сохранить сливы, разложите их слоями пополам и в сыром виде в чистых стаканах, а затем подогрейте на водяной бане. Это убивает микробы, а крышки герметично закрываются.
Сохранение слив: коротко о самом важном
Чтобы правильно сохранить сливы, необходимо учитывать несколько основных моментов. Банки с завинчивающейся крышкой или баночки должны быть чистыми и без микробов. Используемые плоды не должны иметь признаков поедания, гниения или помятости. Это может привести к ухудшению вкуса и более быстрой порче консервированных продуктов. Сливы можно консервировать в сухом виде или вместе с водой, сахаром и специями, используя автоматический консервант, большую кастрюлю с водой или духовку.
Как сохранить сливы?
Если вы хотите сохранить сливы и наслаждаться ими спустя несколько месяцев, соблюдайте несколько правил. С одной стороны, используемые стаканы (банки с завинчивающейся крышкой или стеклянные банки) должны быть абсолютно чистыми. Перед заполнением их лучше всего прокипятить в кипящей воде, чтобы стерилизовать, то есть обезвредить. На фруктах не должно быть следов поедания, гниения или помятостей. Это может привести к ухудшению вкуса и более быстрой порче продуктов.
Сварить сливы в сахарной воде
Для классического варианта консервированных слив сначала нужно вскипятить сахарную воду и залить ею фрукты. Чем спелее фрукт во время обработки, тем меньше требуется сахара и тем интенсивнее натуральный вкус.
Основной рецепт: Консервировать сливы
Ингредиенты на 6 баночек по 250 мл
1 кг свежих слив
300 г коричневого сахара (или леденца)
1 л воды
1 палочка корицы
Подготовка
Вскипятите сахар и корицу с водой и варите около пяти минут, пока сахар полностью не растворится. Затем снимите сахарную воду с плиты и дайте ей остыть до комнатной температуры. Тем временем тщательно вымыть сливы, разрезать пополам и очистить от косточек. Плотно уложите половинки фруктов срезом вниз в стаканы, оставив свободным сантиметр-два до верхнего края. Залейте сливы сахарной водой так, чтобы они были полностью покрыты. Поместите плотно закрытые банки в большую кастрюлю и залейте водой так, чтобы они были наполовину. Отварите сливы в банке в течение 30 минут, а затем дайте им остыть.
Совет: Вместо воды можно использовать красное вино, чтобы придать компоту еще более ароматную нотку. Помимо корицы, с консервированными сливами хорошо сочетаются такие специи, как ваниль, бадьян или гвоздика.
В нашем основном рецепте мы заливаем кусочки сливы в стеклянную банку кипяченой сахарной водой и корицей. Для тонкого компота сливы варят прямо на водяной бане и только потом заливают в банки для консервации
Варить чернослив
Сливы также можно консервировать без жидкости, подсластителей или специй. Лучше всего для этого подходят спелые и мягкие плоды, ароматные на вкус даже без других ингредиентов. Для этого способа половинки слив до краев засыпьте в подготовленные стаканы. Закрываете хорошо и готовите фрукты 30 минут при 100 градусах Цельсия на водяной бане на плите, в консервировочной машине или в духовке.
Приготовить сливы в духовке
Вместо консервной машины или большой кастрюли вы также можете сохранить фрукты в духовке. Для этого поместите наполненные стаканы с сахарной водой или без нее в глубокую кастрюлю и залейте водой так, чтобы стаканы были покрыты примерно на два сантиметра. Теперь поставьте стаканы в духовку при температуре от 80 до 100 градусов по Цельсию примерно на 30 минут. Затем выключите температуру и дайте бокалам полностью остыть.
Как долго можно есть вареные сливы?
Сливы можно хранить от десяти до двенадцати месяцев, если они правильно сохранены. Банки лучше хранить в темном прохладном месте. Консервированные сливы и сливы прекрасно сочетаются с выпечкой, такой как трубчатая лапша или блины, а также с теплыми десертами, такими как рисовый пудинг. Но консервированные фрукты также лечат простуду. Попробуйте, например, сливы с тортом, йогуртом, манной кашей или ванильным мороженым!
Послушайте сейчас и получите практические советы по сохранению и хранению
В чем разница между сохранением, сохранением и пробуждением? Какие фрукты и овощи особенно хороши для этого? Как предотвратить заплесневение варенья? Николь Эдлер проясняет эти и многие другие вопросы в этом выпуске нашего подкаста «Люди зеленого города» с экспертом по кулинарии Кэтрин Ауэр и редактором MY BEAUTIFUL GARDEN Кариной Динсер-Неннстил. Слушай сейчас!