Не позволяйте яблокам пропадать этой осенью, используйте этот рецепт яблочного пюре, чтобы наслаждаться яблоками круглый год.
Время приготовления: 1 час
Время приготовления: 25 минут
Время обработки: 15 минут
Общее время: 1 час 40 минут
Выход: 6 пинт или 3 кварты
Если вам интересно, как разлить яблочное пюре, не ищите дальше. Этот простой рецепт яблочного пюре требует всего 3-4 ингредиента, в зависимости от того, хотите ли вы добавить вкус корицы. Вы можете сделать большую партию всего за один день. Мы также включили несколько вариантов ароматного яблочного пюре, например, кленового, медового, имбирного и коричневого масла. Если вы хотите заморозить яблочное пюре, а не консервировать его, у нас есть совет и для этого. Не сиди так, займись консервированием яблочного пюре!
Ингредиенты
- 8-фунтовые яблоки для приготовления пирога (около 24 средних)
- 2 стакана воды
- 10-дюймовая палочка корицы (по желанию)
- ¾ - 1 ¼ стакана сахара
Направления
- Яблоки с сердцевиной и четвертинкой.
- В тяжелой кастрюле объемом от 8 до 10 литров смешайте яблоки, воду и, при желании, палочку корицы. Довести до кипения; уменьшить жар. Тушите под крышкой 25-35 минут или пока яблоки не станут очень мягкими, часто помешивая.
- Выньте и выбросьте корицу, если она используется. Пропустите яблоки через мельницу или сито.
- Верните мякоть в кастрюлю. Вмешайте достаточное количество сахара, чтобы подсластить по желанию. При необходимости добавьте еще от 1/2 до 1 стакана воды, чтобы добиться желаемой консистенции. Доведите до кипения, постоянно помешивая.
- Разлейте горячее яблочное пюре в горячие стерилизованные литровые или литровые банки для консервирования, оставив 1/2-дюймовое свободное пространство. Протрите края банки; отрегулировать крышки.
- Обработайте наполненные банки в автоклаве с кипящей водой в течение 15 минут для пинты или 20 минут для кварты (начинайте отсчет времени, когда вода снова закипит).
- Удалите банки из автоклава; круто на решетке.
Test Kitchen Совет: Чтобы заморозить, приготовьте, как указано в шаге 2. Поместите кастрюлю с яблочным пюре в раковину, наполненную ледяной водой; перемешайте смесь, чтобы охладить. Разлейте по емкостям для заморозки с широким горлышком, оставив свободное пространство 1/2 дюйма. Печать и этикетка. Заморозить на срок до 8 месяцев.
Кальвадосно-клюквенный яблочный соус
Подготовьте, как указано, за исключением того, что добавьте 1 стакан кальвадоса (или другого яблочного бренди) и 1 стакан сушеной клюквы или золотистого изюма с сахаром.
Анализ питания: 128 калорий, 0 г белков, 28 г углеводов, 0 г общего жира, 0 мг холестерина, 0 г насыщенных веществ. жир, 2 г клетчатки, 1% витамина А, 8% витамина С, 1 мг натрия, 7 мг кальция, 0 мг железа
Вариант яблочного пюре из коричневого масла и шалфея
В небольшой кастрюле на медленном огне нагрейте 1 стакан сливочного масла, пока оно не растает. Продолжайте нагревать, пока масло не станет светло-золотистым. Снимите с огня. Приготовьте яблочное пюре, как указано, только не добавляйте корицу, а перемешайте с сахаром пассерованное сливочное масло и 1/2 стакана нарезанного свежего шалфея.
Анализ питания: 149 калорий, 0 г белка, 21 г углеводов, 8 г общего жира, 20 мг холестерина, 5 г насыщ. жира, 2 г клетчатки, 8% витамина А, 11% витамина С, 56 мг натрия, 1% кальция, 1% железа
Вариант яблочного пюре с имбирем и медом
Приготовьте, как указано, за исключением того, что сахар замените медом. Добавьте 1 стакан мелко нарезанного засахаренного имбиря перед тем, как разлить по банкам.
Анализ питания: 112 калорий, 0 г белков, 30 г углеводов, 0 г общего жира, 0 мг холестерина, 0 г насыщенных веществ. жир, 2 г клетчатки, 1% витамина А, 13% витамина С, 5 мг натрия, 2% кальция, 9% железа
Вариация кленового яблочного соуса
Приготовьте, как указано, за исключением того, что сахар замените чистым кленовым сиропом.
Анализ питания: 82 калории, 0 г белков, 22 г углеводов, 0 г общего жира, 0 мг холестерина, 0 г насыщенных веществ. жира, 2 г клетчатки, 1% витамина А, 8% витамина С, 1 мг натрия, 1% кальция, 1% железа
Пищевая ценность (на порцию)
| 80 | Калории |
| 21g | Углеводы |
| Факты о питании | |
|---|---|
| калорий 80 | |
| % Дневная стоимость | |
| Натрий 1 мг | 0% |
| Всего углеводов 21 г | 8% |
| Всего сахара 18г | |
| Витамин С 4,7 мг | 24% |
| Кальций 10,1 мг | 1% |
| Калий 105 мг | 2% |