Забудьте о купленных в магазине вещах, приготовьте дома начинку для яблочного пирога и готовьте ее, когда вам захочется приготовить пирог. Этот рецепт консервирования наполнен осенним вкусом клена и корицы.
Время приготовления: 1 час 15 минут
Время обработки: 25 минут
Общее время: 1 час 40 минут
Порций: 48
Выход: от 6 до 7 кварт
Ингредиенты
- 1 лимон, разрезанный пополам
- 10-фунтовые яблоки среднего размера, такие как Rome, Jonagold, Winesap, Fuji и/или Honeycrisp, очищенные
- 5 стаканов сахара
- 1 ½ стакана обычного крахмала ClearJel®
- 2 столовые ложки молотой корицы
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 5 стаканов яблочного сока
- 2 ½ стакана холодной воды
- 1 бутылка на 8 унций чистого кленового сиропа
- ¾ чашки бутилированного лимонного сока
Направления
- Наполните 2 большие миски наполовину холодной водой. Выжмите 1 половинку лимона в воду в каждую миску. Используя слайсер для яблок, удалите сердцевину и нарежьте яблоки на дольки (или используйте нож, чтобы нарезать яблоки на дольки размером от 1/2 до 3/4 дюйма). Нарезая яблоки, поместите их в миску с водой с лимоном, чтобы они не потемнели.
- Налейте в 6-8-литровую кастрюлю воды до половины; довести до кипения. Яблоки слить; отмерьте 24 стакана. Варите яблоки по одной четверти в кипящей воде в течение 30 секунд. Используйте большую шумовку, чтобы переложить яблоки из кипящей воды в большую миску. Накройте миску крышкой, чтобы яблоки оставались горячими. Слейте воду для варки.
- В одной кастрюле смешайте сахар, Clear Jel®, корицу и соль. Добавьте яблочный сок, 2 1/2 стакана холодной воды и кленовый сироп. Готовьте на среднем огне, пока смесь не загустеет и не начнет пузыриться, постоянно помешивая. Вмешайте 3/4 стакана лимонного сока; кипятить 1 минуту, постоянно помешивая. Добавьте яблоки (смесь будет густой).
- Упакуйте горячую начинку в горячие стерилизованные литровые банки, оставив свободное пространство 1 1/4 дюйма. Протрите края банки; отрегулируйте крышки и винтовые ленты.
- Обработайте заполненные банки в автоклаве с кипящей водой в течение 25 минут (начинайте отсчет времени, когда вода снова закипит). Удалите банки из консервной банки; круто на решетке.
Яблочный пирог с кленом и корицей:
Разогрейте духовку до 375°F. Приготовить и раскатать тесто для пирога с одним коржом. Выровняйте 9-дюймовую тарелку для пирога с тестом и отделкой. Обжимной край. Переложите одну банку начинки в тесто. В миске смешайте 1/2 стакана упакованного коричневого сахара и 1/3 стакана универсальной муки. С помощью блендера нарежьте 1/4 стакана сливочного масла, пока смесь не станет напоминать грубые крошки. Добавьте 2/3 стакана нарезанного миндаля. Посыпьте штрейзель желаемым узором поверх начинки. Накрыть край пирога фольгой. Поместите застеленный фольгой противень на решетку под пирогом в духовке. Выпекать 25 минут; снять фольгу. Выпекайте еще около 30 минут или пока начинка не начнет пузыриться в центре. Остудить на решетке. На 8 порций.
Пищевая ценность (на порцию)
| 171 | Калории |
| 44g | Углеводы |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 48 | |
| 171 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Натрий 52 мг | 2% |
| Всего углеводов 44 г | 16% |
| Всего сахара 36г | |
| Витамин С 13,3 мг | 67% |
| Кальций 15 мг | 1% |
| Железо 0,2 мг | 1% |
| Калий 146 мг | 3% |
| Фолат, всего 3,6 мкг | |