Большой всплеск коньяка сочетается с смесью вишни и груши.
Ручное время: 1 час
Общее время: 2 часа
Порции: 12
Ингредиенты
- 1 ½ фунта твердых спелых груш (около 3)
- 2 стакана сушеной терпкой красной вишни (10 унций)
- ½ стакана бренди
- ½ стакана воды
- 3 столовые ложки сахара
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала
- 1 запеченный пирог со сливочным маслом
Пикру из сливочного масла
- 3 ¾ стакана муки общего назначения
- 1 ½ чайной ложки кошерной соли
- 3 палочки (1 1/2 стакана) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного на кусочки по 1/2 дюйма
- ¾ стакана холодной воды
Направления
Груши очистить от кожуры и сердцевины. Нарежьте груши кубиками размером 1/4 дюйма, затем смешайте с вишней, бренди, сахаром, кукурузным крахмалом и 1/2 стакана воды в тяжелой 3-квартовой кастрюле. горшок. Довести до кипения. Уменьшить тепло; варить, не накрывая крышкой, около 10 минут или до загустения, часто помешивая. Переложите начинку в неглубокую посуду; остыть и охладиться. Перед подачей выложить начинку в корж
Пикру из сливочного масла
- В большой миске смешайте муку и 11/2 ч. л. кошерная соль. С помощью блендера или пальцев перемешайте масло с мучной смесью, пока масло не станет размером с фасоль. Добавьте 3/4 стакана воды, по несколько столовых ложек за раз. Отжать небольшую горсть теста. Если тесто все еще рассыпчатое, добавьте оставшуюся воду, 1 ст.за раз.
- Для метода смешивания Яна: Сверните тесто горкой на рабочей поверхности. Начиная с четверти смеси, смажьте этот участок теста ладонью, отталкивая от холмика. Повторите с оставшимися частями теста. Соберите тесто в шар, разделите на три части, заверните в пищевую пленку и скатайте каждую в круглый диск. Охладите от 30 до 60 минут.
- Используя присыпанную мукой скалку на обильно присыпанной мукой поверхности, раскатайте одну часть теста в круг диаметром 12 дюймов. Переложите на 9-дюймовую форму для пирога и обрежьте на 1/2 дюйма за край формы для пирога. Сложите дополнительное тесто вниз, даже с краем формы для пирога; сожмите его вместе. Флейта по желанию. Несколько раз наколоть вилкой дно и бока теста.
- Разогрейте духовку до 375°F. Застелите тесто фольгой двойной толщины; наполните гирями для пирога или сушеной фасолью. Выпекайте около 20 минут или пока стороны не станут золотистыми и твердыми. Снимите грузы и фольгу; выпекать еще 10-15 минут или пока низ не станет золотистым. Полностью остудить на решетке. Получается три 9-дюймовых коржа для пирога.
Если вы не используете все три коржа, заморозьте остальные, чтобы использовать их позже.
Пищевая ценность (на порцию)
| 278 | Калории |
| 8g | Жирный |
| 44g | Углеводы |
| 2g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 12 | |
| 278 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 8г | 10% |
| Насыщенные жиры 5г | 25% |
| Холестерин 20 мг | 7% |
| Натрий 88 мг | 4% |
| Всего углеводов 44 г | 16% |
| Всего сахара 27г | |
| Белок 2 г | |
| Витамин С 7,6 мг | 38% |
| Кальций 20 мг | 2% |
| Железо 0,9 мг | 5% |
| Калий 182 мг | 4% |
| Фолат, всего 31 мкг | |
| Витамин B-12 0 мкг | |
| Витамин B-6 0 мг | |