Посыпьте гриль свежими грибами портобелло для глубокого драматического вкуса - никаких продуктов не останется.
Время приготовления: 25 минут
Время замачивания: 1 час
Время гриля: 18 минут
Общее время: 1 час 43 минуты
Порций: 4
Ингредиенты
- 1 Доска для гриля из орехов пекан или кедра 14x6x3/4 дюйма
- 5 средних шляпок портобелло
- 1 столовая ложка оливкового масла
- ½ стакана нарезанного лука (1 средний)
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 5 унций свежего молодого шпината
- ¾ стакана сухарей грубого белого белого хлеба (1 ломтик хлеба)
- ½ стакана тертого острого белого сыра чеддер (2 унции)
- 2 столовые ложки нарезанных орехов пекан
- 1 столовая ложка нарезанного свежего шалфея
- 1 столовая ложка острой коричневой горчицы
Направления
- Не менее чем за 1 час до приготовления на гриле замочите доску в достаточном количестве воды, чтобы она покрывала ее. Положите груз на доску, чтобы она оставалась погруженной во время замачивания.
- Если есть, удалите ножки с четырех шляпок грибов; рубить стебли. Отложите. Оставшиеся шляпки грибов измельчить; отложить. Соскребите и выбросьте жабры с оставшихся четырех шляпок грибов; отложить.
- Для начинки в большой сковороде нагрейте масло на среднем огне; добавьте нарезанные грибы и стебли, лук и чеснок. Готовьте и помешивайте около 5 минут или пока овощи не станут мягкими. Добавьте шпинат; готовьте и помешивайте около 2 минут или пока не завянет. Снимите сковороду с огня. Добавьте панировочные сухари, сыр, орехи пекан, шалфей и горчицу, пока они не смешаются. Отложить.
- Для угольного или газового гриля поместите доску на решетку открытого гриля прямо на средний огонь на 3-5 минут или пока доска не начнет трещать и дымиться. Тем временем обжаривайте шляпки грибов ножками вверх на решетке около 3 минут или пока не появятся следы от гриля. Положите шляпки грибов на доску ножками вверх. Ложка заливки в колпачки. Накройте крышкой и жарьте около 15 минут или пока грибы не станут коричневыми, а начинка не прогреется.
- Переложить тарелку с грибами на сервировочное блюдо.
Советы
Чтобы почистить грибы, протрите каждый гриб влажным бумажным полотенцем. При желании их можно слегка ополоснуть прохладной водой и высушить, но не замачивать. Грибы впитывают воду, как губка, а переувлажненные грибы плохо подрумяниваются.
Пищевая ценность (на порцию)
| 186 | Калории |
| 11g | Жирный |
| 15g | Углеводы |
| 8g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 186 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 11 г | 14% |
| Насыщенные жиры 4 г | 20% |
| Холестерин 15 мг | 5% |
| Натрий 241 мг | 10% |
| Всего углеводов 15г | 5% |
| Всего сахара 4г | |
| Белок 8г | |
| Витамин С 13,6 мг | 68% |
| Кальций 171,6 мг | 13% |
| Железо 2,3 мг | 13% |
| Калий 602 мг | 13% |
| Фолат, всего 44,4 мкг | |
| Витамин B-12 0,2 мкг | |
| Витамин B-6 0,2 мг | |