Попробуйте приготовить ребрышки в мультиварке, чтобы они стали нежнее и нежнее. Этот простой рецепт коротких ребрышек так и просится на поленту, чтобы пропитаться соусом аррабиата.
Время подготовки: 1 день 16 часов
Время приготовления: 6 часов
Общее время: 1 день 22 часа
Порции: 8
Ингредиенты
- 4 нарезанных ломтика панчетты или бекона
- 3-фунтовые короткие ребрышки из говядины без костей
- ½ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки молотого черного перца
- 1 крупная луковица, нарезанная
- 3 измельченных зубчика чеснока
- 1 Банка 28 унций, очищенные помидоры по-итальянски в пюре, нарезанные
- ¼ чашки красного сухого вина
- 1 чайная ложка измельченного сушеного базилика
- 1 чайная ложка измельченного сушеного орегано
- ½ чайной ложки соли
- ¼ - ½ чайной ложки молотого красного перца
- 3 ¾ стакана воды
- ½ чайной ложки соли
- 1 стакан поленты или кукурузной муки быстрого приготовления
- ¾ стакана мелко натертого сыра Романо
- 2 столовые ложки нарезанного свежего базилика или петрушки
Направления
- В большой сковороде обжарить панчетту до хрустящей корочки; используйте шумовку, чтобы удалить из сковороды. Посыпьте говядину 1/2 чайной ложки соли и перца. Побуревшие ребра со всех сторон в горячих каплях. Выньте говядину из сковороды. Приготовьте лук и чеснок в горячем капании до мягкости; слить жир.
- В мультиварку емкостью от 3,5 до 4 литров положите панчетту, лук, чеснок и говяжьи ребрышки. Добавьте томаты без жидкости, красное вино, базилик, орегано, 1/2 чайной ложки соли и молотый красный перец.
- Обложка; готовьте на слабом огне от 6 до 7 часов или на сильном огне от 3 до 3 1/2 часов.
- В большой кастрюле доведите до кипения воду и 1/2 чайной ложки соли. Вмешайте поленту. Уменьшите тепло. Готовьте и помешивайте, пока не загустеет и не начнет пузыриться. Добавить 1/2 стакана сыра и базилик.
- Поленту подавайте в неглубоких тарелках с короткими ребрышками и соусом. Посыпать оставшимся сыром.
Пищевая ценность (на порцию)
| 882 | Калории |
| 68g | Жирный |
| 39g | Углеводы |
| 34g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| калорий 882 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 68г | 87% |
| Насыщенные жиры 30г | 150% |
| Холестерин 148 мг | 49% |
| Натрий 1050 мг | 46% |
| Всего углеводов 39г | 14% |
| Всего сахара 4г | |
| Протеин 34г | |
| Витамин С 11,8 мг | 59% |
| Кальций 181,7 мг | 14% |
| Железо 4,5 мг | 25% |
| Калий 662 мг | 14% |
| Фолат, всего 16,1 мкг | |
| Витамин B-12 4,6 мкг | |
| Витамин B-6 0,6 мг | |