Время приготовления: 20 минут
Время медленного приготовления: 9 часов
Общее время: 20 минут
Порций: 6
Ингредиенты
- 2 ½ фунта говяжьих коротких ребрышек без костей
- 2 большие луковицы, нарезанные тонкими ломтиками
- 1 средняя луковица фенхеля, обрезанная и нарезанная тонкими дольками
- 1 чашка тонко нарезанной моркови (2 средние)
- 1 14,5-унциевая банка нарезанных кубиками томатов, без жидкости
- 1 стакан красного сухого вина
- 2 столовые ложки измельченной тапиоки быстрого приготовления
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 4 зубчика чеснока, измельчить
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка измельченного сушеного розмарина
- ½ чайной ложки молотого черного перца
- 1 рецепт Горгонзола Полента
Полента с горгонзолой
- 2 ½ стакана воды
- 1 чашка безглютеновой желтой кукурузной муки грубого помола
- 1 стакан холодной воды
- ½ чайной ложки соли
- ⅓ чашки раскрошенной горгонзолы или другого сыра с плесенью
Направления
- Срезать жир с коротких ребер; отложить. В медленноварке на 5-6 литров смешайте лук, фенхель и морковь. Добавьте в мультиварку короткие ребрышки. Добавьте помидоры, вино, тапиоку, томатную пасту, чеснок, 1 чайную ложку соли, розмарин и перец.
- Накройте крышкой и готовьте на слабом огне от 9 до 10 часов или на сильном огне от 4 1/2 до 5 часов.
- Тем временем для поленты с горгонзолой доведите до кипения 21/2 стакана воды. В средней миске смешайте желтую кукурузную муку, 1 стакан холодной воды и 1/2 чайной ложки соли. Медленно добавьте смесь кукурузной муки в кипящую воду, постоянно помешивая. Готовьте и помешивайте, пока смесь снова не закипит. Уменьшите огонь до средне-слабого. Готовьте от 25 до 30 минут или пока смесь не станет очень густой и нежной, часто помешивая и регулируя температуру по мере необходимости, чтобы поддерживать медленное кипение.
- При подаче разложить поленту ложкой в неглубокие тарелки. Выложите ребрышки и овощную смесь на поленту.
Полента с горгонзолой
В средней кастрюле доведите до кипения 2-1/2 стакана воды. Тем временем в средней миске смешайте кукурузную муку, 1 стакан холодной воды и соль. Медленно добавьте смесь кукурузной муки в кипящую воду, постоянно помешивая. Готовьте и помешивайте, пока смесь снова не закипит. Уменьшите огонь до средне-слабого. Готовьте от 25 до 30 минут или пока смесь не станет очень густой и нежной, часто помешивая и регулируя огонь по мере необходимости, чтобы поддерживать медленное кипение. Добавьте сыр
Пищевая ценность (на порцию)
| 489 | Калории |
| 18g | Жирный |
| 32г | Углеводы |
| 41g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 489 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 18г | 23% |
| Насыщенные жиры 8г | 40% |
| Холестерин 113 мг | 38% |
| Натрий 1121 мг | 49% |
| Всего углеводов 32 г | 12% |
| Всего сахара 5г | |
| Протеин 41г | |
| Витамин С 11,8 мг | 59% |
| Кальций 111,1 мг | 9% |
| Железо 5,6 мг | 31% |
| Калий 1080 мг | 23% |
| Фолат, всего 40,3 мкг | |
| Витамин B-12 5 мкг | |
| Витамин B-6 0,6 мг | |