Превратите свою обычную сладкую косичку в пикантную с этой сырной колбасой и перцем.
Ручное время: 20 минут
Время выпечки: 30 минут
Общее время: 2 часа
Порций: 6
Выход: 1 коса
Ингредиенты
- Мука для обсыпки
- Основа для теста без замеса
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 7 унций свежей моцареллы, нарезанной ломтиками
- Варёная итальянская колбаса на 5 унций
- ½ стакана полосок жареного красного перца
- 1 чайная ложка свежих листьев тимьяна
- ¼ стакана соуса для пасты
- оливковое масло для смазывания
- 1 столовая ложка семян кунжута
Основа для теста без замеса
- 3 стакана воды (от 105°F до 115°F)
- 1 столовая ложка растворимых или активных дрожжей
- 1 столовая ложка кошерной соли
- 6 ½ стакана неотбеленной муки общего назначения
Направления
- Посыпать рабочую поверхность мукой. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 10x12 дюймов. Переложить на слегка посыпанный мукой лист пергаментной бумаги; смажьте оливковым маслом.
- Выложите в тесто половину моцареллы, вареную колбасу, жареный красный перец, листья тимьяна и добавьте оставшуюся моцареллу. Полить соусом для пасты.
- Нарежьте восемь горизонтальных ломтиков, расположенных на равном расстоянии друг от друга, по направлению к начинке с каждой стороны. Начиная сверху, перекрещивать полоски поверх начинки.(Полоски должны пересекаться примерно на 1 1/2 дюйма от концов.) Не растягивайте полоски слишком сильно, иначе они могут порваться во время выпечки. Повторите для всех полосок, складывая последние две под буханку.
- Выложите косичку на пергаментную бумагу на противне с бортиками. Дать постоять 45 минут.
- Разогрейте духовку до 400°F. Смажьте косу маслом и посыпьте кунжутом. Выпекайте от 30 до 35 минут или до золотисто-коричневого цвета. Делает 1 косу.
Основа для теста без замеса
- В 5-литровом нереакционноспособном контейнере смешайте воду, дрожжи и 1 столовую ложку кошерной соли. Добавьте муку; смешивайте до тех пор, пока они не будут добавлены.
- Неплотно накройте тесто; дайте подняться при комнатной температуре около 2 часов.
- Не пробивать тесто. Сформируйте и выпекайте тесто в день его приготовления или храните в холодильнике в контейнере с крышкой (не воздухонепроницаемом) до 14 дней. (С тестом легче работать после нескольких часов охлаждения.) Если тесто охлаждено, перед использованием дайте ему отдохнуть 30 минут при комнатной температуре. Получается 3 1/2 фунта.
Курица, шпинат и фета в косе
В большой сковороде на среднем огне разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте 2 измельченных зубчика чеснока, 1/4 стакана мелко нарезанной петрушки и 2 ст. зеленый лук; обжаривайте 1 минуту или пока не завянет. Добавьте 8 чашек нарезанного шпината; готовьте 2 минуты или пока не увянет, а жидкость не испарится. Дайте остыть. Продолжайте, как указано в шаге 1. Исключите колбасу, красный перец, тимьян и половину свежей моцареллы. Слоеное тесто с 4 унциями измельченной курицы, 3 унциями раскрошенной феты, 3 унциями нарезанной свежей моцареллы, 2 ст. соус песто из базилика и смесь шпината. Продолжайте, как указано, отдыхая. Смажьте косу яичной смесью (1 яйцо и 1 ст. л. воды), посыпьте семенами кунжута и запеките. Делает 1 косу
Это тесто хранится в холодильнике до 2 недель. Извлеките порции, чтобы приготовить булочки, батон или булочки.
Пищевая ценность (на порцию)
| 387 | Калории |
| 20г | Жирный |
| 34g | Углеводы |
| 15g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 387 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 20г | 26% |
| Насыщенные жиры 7г | 35% |
| Холестерин 43 мг | 14% |
| Всего углеводов 34 г | 12% |
| Всего сахара 1г | |
| Протеин 15г | |