Используйте этот простой рецепт рассола с укропом, чтобы превратить обычные огурцы в звезду вашего бутерброда. Всего за четыре шага у вас будут консервированные маринованные огурцы в литровых банках. У нас также есть варианты, чтобы изменить вкус (включая маринованные огурцы из холодильника)! Выбирайте огурцы для засолки твердые, яркого цвета, без мягких пятен.
Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 40 минут
Порций: 36
Выход: 6 пинт
Ингредиенты
- 3 - 3 ¼ фунта маленьких маринованных огурцов
- 4 стакана воды
- 4 стакана белого уксуса
- ½ стакана сахара
- ⅓ стакана поваренной соли
- 6 столовых ложек семян укропа
Направления
- Тщательно помойте огурцы мягкой щеткой для овощей в большом количестве холодной проточной воды. Удалить стебли и цветы; срежьте каждый кончик цветка. Огурцы разрежьте вдоль на четвертинки.
- В упаковке от 4 до 5 кварт. кастрюля из нержавеющей стали, эмалированная или с антипригарным покрытием. Смешайте воду, уксус, сахар и соль для засолки. Доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился.
- Упакуйте огурцы свободно в горячие стерилизованные литровые банки, оставив свободное пространство 1/2 дюйма. Добавьте в каждую банку по 1 столовой ложке семян укропа. Вылейте горячую уксусную смесь на огурцы, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Откажитесь от любой оставшейся горячей уксусной смеси. Протрите края банки; отрегулируйте крышки и винтовые ленты.
-
Обрабатывайте в автоклаве с кипящей водой в течение 10 минут (начинайте отсчет времени, когда вода снова закипит). Удалите банки; круто на стеллажах. Перед подачей дайте постоять 1 неделю при комнатной температуре. Получается 6 пинт.
Лучшие огурцы с укропом
Острые чесночные огурцы
Подготовьте, как указано, за исключением того, что замените белый уксус яблочным уксусом и добавьте 1-2 острых тайских красных перца чили и 2 зубчика чеснока (разрезанных пополам) в каждую банку при упаковке огурцов. (Вам понадобится от 6 до 12 острых красных тайских перцев чили и 12 зубчиков чеснока.)
Соленые огурцы с укропом
Подготовьте, как описано выше, но увеличьте количество сахара до 3 чашек.
Хрустящие чипсы с укропом и луком
Используйте 12 чашек нарезанных огурцов и 2 чашки тонко нарезанного лука. В большой миске аккуратно смешайте огурцы, лук и соль для засолки. Переложите в дуршлаг, установленный в очень большой миске, посыпав льдом и завершив слоем льда. Вес с тяжелой пластиной. Охладите в течение ночи, до 24 часов. После того, как огурцы остынут, удалите весь нерастаявший лед и слейте всю жидкость в миску. Упакуйте огурцы и лук в банки, как указано в шаге 2. Действуйте в соответствии с указаниями. Получается 5 пинт.
Огурцы из холодильника
Подготовьте, как указано в шаге 3, за исключением того, что добавьте 1 или 2 веточки свежего укропа в каждую банку. Хранить соленья в холодильнике до 1 месяца.
Пищевая ценность (на порцию)
| 25 | Калории |
| 5g | Углеводы |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 36 | |
| Калорий 25 | |
| % Дневная стоимость | |
| Натрий 859 мг | 37% |
| Всего углеводов 5г | 2% |
| Всего сахара 4г | |
| Витамин С 1,8 мг | 9% |
| Кальций 20,2 мг | 2% |
| Железо 0,4 мг | 2% |
| Калий 78 мг | 2% |
| Фолат, всего 4 мкг | |