Начните свой день со здоровой дозы клетчатки и белка из этого домашнего рецепта маффинов с отрубями. После того, как вы освоите классические кексы с пшеничными отрубями, попробуйте наши вариации с финиками, морковью, орехами и/или шоколадом.
Время приготовления: 25 минут
Время выпечки: 15 минут
Время охлаждения: 5 минут
Общее время: 45 минут
Порции: 12
Выход: 12 маффинов
Ингредиенты
- Спрей для приготовления пищи с антипригарным покрытием
- ½ стакана кипятка
- ¼ стакана сливочного масла, нарезанного
- 1 ½ стакана необработанных пшеничных отрубей
- 2 стакана муки общего назначения
- 2 чайные ложки разрыхлителя
- 1 чайная ложка пищевой соды
- ½ чайной ложки соли
- 1 яйцо, слегка взбитое
- 1 стакан пахты
- ¾ стакана светло-коричневого сахара
- 2 чайные ложки ванили
- Дополнения (необязательно)
- Шоколадно-орехово-вишневый топпинг (по желанию)
Направления
- Разогрейте духовку до 400°F. Покройте двенадцать формочек для кексов диаметром 2 1/2 дюйма кулинарным спреем или выложите бумажными формочками для выпечки; покройте формы для выпечки кулинарным спреем. Отложите кастрюлю в сторону.
- В небольшой миске смешайте кипящую воду и масло, помешивая, пока масло не растает. Добавьте 1/2 стакана пшеничных отрубей до увлажнения.
- В средней миске смешайте оставшуюся 1 чашку пшеничных отрубей, муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. В большой миске смешайте яйцо, пахту, коричневый сахар и ваниль. Вмешайте смесь отрубей и масла и смесь муки с яичной смесью, пока она не станет влажной.
- При желании добавить добавки в тесто. Выложите тесто ложкой в подготовленные формочки для маффинов, заполняя каждую на три четверти. Выпекайте от 15 до 20 минут или пока деревянная зубочистка, вставленная в центры, не будет выходить чистой. Остудить в формочках для маффинов на решетке в течение 5 минут. Выньте из формочек для кексов; подавать теплым. При желании подавайте с шоколадно-ореховой и вишневой начинкой.
Дополнения:
Маффины с финиками и яблоками: на каждую 1 чашку теста добавьте 2 столовые ложки нарезанных фиников без косточек и 2 столовые ложки мелко нарезанного очищенного яблока. Морковно-изюмные маффины: на каждую 1 чашку теста сложите 1/4 чашка мелко натертой моркови и 1/4 чашки золотого изюма. Ореховые кексы с шоколадной крошкой: на каждую 1 чашку теста добавьте 1/4 чашки полусладкого шоколада и 1/4 чашки нарезанных грецких орехов или орехов пекан. При желании посыпьте тесто в формочках для маффинов дополнительным количеством измельченных орехов, слегка прижав, чтобы они слиплись.
Шоколадно-орехово-вишневый топпинг:
При подаче намажьте каждый теплый маффин 1 столовой ложкой шоколадно-ореховой пасты, например Nutella, и посыпьте 1 чайной ложкой нарезанной сушеной вишни.
Заранее:
Подготовьте, как указано в шаге 3. Разложите тесто по трем литровым пакетам для заморозки или 1-стаканным герметичным контейнерам. Запечатайте и заморозьте на срок до 1 месяца. Перед подачей разморозьте одну или несколько порций теста при комнатной температуре в течение 30 минут, массируя пакет(ы) или время от времени перемешивая тесто. Продолжайте, как указано в шаге 4.
Пищевая ценность (на порцию)
| 196 | Калории |
| 5g | Жирный |
| 35г | Углеводы |
| 5g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 12 | |
| 196 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 5г | 6% |
| Насыщенные жиры 3 г | 15% |
| Холестерин 26 мг | 9% |
| Натрий 349 мг | 15% |
| Всего углеводов 35г | 13% |
| Всего сахара 15г | |
| Белок 5г | |
| Витамин С 0,2 мг | 1% |
| Кальций 93 мг | 7% |
| Железо 2 мг | 11% |
| Калий 165 мг | 4% |
| Фолат, всего 47,1 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |